Emirati Shrimp Biryani(Emirati Krewetki Biryani)
Aromatyczne i pełne smaku biryani z soczystymi krewetkami gotowanymi z pachnącym ryżem basmati, mieszanką przypraw i świeżymi ziołami, prezentujące nadmorskie wpływy kuchni emiratów.
🧂 Składniki
- 300 g Ryż basmati(opłukany i namoczony przez 30 minut)
- 400 g Krewetki(obrane i oczyszczone z żyłki)
- 2 medium Cebula(cienko pokrojona w piórka)
- 2 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 2 slit Zielone papryczki chili
- 100 g Jogurt
- 0.25 cup Liście kolendry(posiekane)
- 0.25 cup Liście mięty(posiekane)
- 2 tbsp Sok z cytryny
- 4 tbsp Ghee lub olej
- 1 tbsp Całe przyprawy(liść laurowy, ziarna kardamonu, goździki, laska cynamonu)
- 2 tsp Proszek biryani masala
- 0.5 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Czerwona papryka w proszku(lub do smaku)
- to taste Sól
- a pinch Nitki szafranu(namoczone w 2 łyżkach ciepłego mleka)
- as needed Woda(do gotowania ryżu)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej ghee lub olej w garnku z grubym dnem na średnim ogniu. Dodaj całe przyprawy i smaż, aż uwolnią aromat.
- 2
Dodaj pokrojoną w piórka cebulę i smaż na złoty kolor. Zajmie to około 10-12 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż przez minutę, aż zniknie surowy zapach.
- 4
Dodaj pokrojone pomidory i przecięte papryczki chili. Gotuj, aż pomidory zmiękną, a tłuszcz zacznie oddzielać się od masy.
- 5
Dodaj proszek biryani masala, kurkumę, czerwoną paprykę w proszku i sól. Gotuj przez 2 minuty, ciągle mieszając.
- 6
W oddzielnej misce wymieszaj krewetki z jogurtem, posiekaną kolendrą, liśćmi mięty i sokiem z cytryny. Marynuj przez co najmniej 15 minut.
- 7
Dodaj zamarynowane krewetki do garnka z masą cebulowo-pomidorową. Gotuj przez 5-7 minut, aż krewetki będą prawie ugotowane. Nie przegotuj.
- 8
W międzyczasie zagotuj duży garnek osolonej wody. Dodaj namoczony ryż basmati i gotuj, aż będzie około 70% gotowy (al dente). Odcedź ryż.
- 9
Na warstwie krewetek w garnku rozłóż częściowo ugotowany ryż. Delikatnie równomiernie go rozprowadź.
- 10
Polej górną warstwę ryżu mlekiem z szafranem. Możesz również dodać na wierzch łyżkę ghee.
- 11
Przykryj garnek szczelnie pokrywką, a w razie potrzeby uszczelnij brzegi ciastem, aby zatrzymać parę. Gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut, lub do momentu, aż ryż będzie w pełni ugotowany, a smaki się połączą.
- 12
Pozostaw biryani do odpoczęcia na 5-10 minut, a następnie delikatnie rozluźnij widelcem i podawaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Namoczenie ryżu basmati jest kluczowe dla uzyskania długich, oddzielnych ziaren.
- ✓Nie przegotuj krewetek w sosie, ponieważ będą się jeszcze gotować z ryżem.
- ✓Upewnij się, że garnek jest dobrze uszczelniony podczas gotowania na parze, aby ryż ugotował się idealnie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Przed podaniem dodaj na wierzch podsmażoną cebulkę (birista) dla dodatkowego smaku i tekstury.
- Dodaj kilka suszonych śliwek lub rodzynek do mieszanki krewetkowej dla lekkiej słodyczy.