Aberdeen Buttered Haddock
Klasyczne szkockie danie z Aberdeen, składające się z łupacza gotowanego w bogatym, maślanym sosie z ziołami i nutą cytryny.
🧂 Składniki
- 4 x 150g Filety z łupacza(bez skóry i ości)
- 100 g Masło
- 200 ml Mleko
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana)
- 1 tbsp Świeży szczypiorek(posiekany)
- 1 tbsp Sok z cytryny
- to taste Sól
- to taste Biały pieprz
- 1 tbsp Mąka(do obtoczenia (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz filety z łupacza ręcznikiem papierowym. Lekko dopraw solą i białym pieprzem. Jeśli chcesz, lekko obtocz każdy filet w mące.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Obtoczenie w mące pomaga rybie utrzymać kształt i wchłonąć sos. - 2
Na szerokiej, płytkiej patelni rozpuść masło na średnio-niskim ogniu.
- 3
Wlej mleko i doprowadź do delikatnego wrzenia. Nie gotuj gwałtownie.
- 4
Ostrożnie umieść filety z łupacza w gotującej się mieszance mleka i masła. Upewnij się, że ryba jest w większości zanurzona.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użyj patelni wystarczająco dużej, aby zmieścić rybę w jednej warstwie. - 5
Gotuj łupacza delikatnie przez 8-12 minut, w zależności od grubości, aż ryba będzie nieprzezroczysta i będzie łatwo rozpadać się pod widelcem. Unikaj przegotowania.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ryba powinna być ugotowana, ale nadal wilgotna. - 6
Wyjmij filety z łupacza z patelni i odłóż na ciepły talerz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zachowaj rybę ciepłą, podczas gdy będziesz kończyć sos. - 7
Nieznacznie zwiększ ogień pod patelnią i pozwól pozostałej mieszance mleka i masła zredukować się przez 2-3 minuty, aż lekko zgęstnieje, tworząc sos.
- 8
Wmieszaj posiekaną natkę pietruszki, szczypiorek i sok z cytryny. Dopraw sos solą i białym pieprzem do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Spróbuj i w razie potrzeby dopraw sos. - 9
Polej ciepłym sosem maślanym filety z łupacza.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj natychmiast.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj świeżego łupacza dobrej jakości dla najlepszego smaku.
- ✓Delikatne gotowanie na wolnym ogniu jest kluczem do uzyskania delikatnej, łuszczącej się ryby.
- ✓Nie wyrzucaj płynu z gotowania; stanowi on bazę pysznego sosu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej do sosu dla subtelnego aromatu.
- Dodaj łyżkę śmietanki 30% do sosu dla dodatkowej bogactwa.
- Podawaj z gotowanymi młodymi ziemniakami i gotowaną zieloną fasolką szparagową.