Fidget Pie
Fidget Pie, znane również jako 'fidgety pie', to tradycyjna wytrawna zapiekanka pochodząca z regionu Shropshire w Anglii. Charakteryzuje się unikalnym połączeniem wieprzowiny, jabłek i ziemniaków, zamkniętych w cieście, oferującym zachwycającą równowagę słodkich i słonych smaków.
🧂 Składniki
- 300 g Mąka pszenna(do ciasta)
- 150 g Zimne masło(pokrojone w kostkę, do ciasta)
- 1/2 tsp Sól(do ciasta)
- 4-5 tbsp Zimna woda(do ciasta)
- 250 g Boczek wędzony(grubo posiekany, do nadzienia)
- 2 Duże jabłka deserowe(obrane, z usuniętym gniazdem nasiennym i pokrojone w kostkę)
- 1 Duża cebula(drobno posiekana)
- 2 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w cienkie plastry)
- 1 tsp Suszona szałwia(lub 4-5 świeżych liści, drobno posiekanych)
- 1 tsp Cukier brązowy
- 2 tsp Skrobia kukurydziana
- 300 ml Cydr wytrawny
- 1 Jajko(roztrzepane, do posmarowania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Aby przygotować ciasto, połącz mąkę i sól w misce. Dodaj zimne masło i rozetrzyj palcami, aż mieszanina będzie przypominać bułkę tartą. Stopniowo dodawaj zimną wodę, mieszając, aż powstanie ciasto. Krótko zagnieć, zawiń w folię spożywczą i schładzaj przez 30 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użyj zimnych składników, aby uzyskać kruche ciasto. - 2
Do nadzienia, częściowo ugotuj plastry ziemniaków w osolonej wodzie przez 3 minuty. Odcedź i odstaw.
- 3
Na patelni podsmaż posiekany boczek, aż będzie lekko chrupiący. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie. Wymieszaj z pokrojonymi w kostkę jabłkami, ugotowanymi ziemniakami, szałwią i cukrem brązowym.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że jabłka nie są zbyt miękkie. - 4
Posyp mieszankę nadzienia skrobią kukurydzianą i wymieszaj. Wlej cydr i dobrze wymieszaj. Gotuj przez kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pomoże to związać nadzienie. - 5
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F, gaz 4).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że piekarnik ma odpowiednią temperaturę. - 6
Rozwałkuj dwie trzecie ciasta i wyłóż nim natłuszczoną formę do zapiekanek o średnicy 20-23 cm. Nałóż nadzienie do formy wyłożonej ciastem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że ciasto zakrywa boki formy. - 7
Rozwałkuj pozostałe ciasto na przykrycie. Zwilż brzeg formy wodą, połóż ciasto na wierzchu i zlep brzegi, aby je zamknąć.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Można użyć widelca, aby bezpiecznie zlepić brzegi. - 8
Wytnij otwór wentylacyjny na środku przykrycia ciasta. Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozwoli to uciec parze podczas pieczenia. - 9
Piecz przez około 1 godzinę, lub do momentu, gdy ciasto będzie złocistobrązowe, a nadzienie w pełni ugotowane.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli skórka zrumieni się zbyt szybko, luźno przykryj folią aluminiową. - 10
Pozwól zapiekance lekko ostygnąć przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozwolenie jej na odpoczynek pomoże nadzieniu się ustabilizować.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Połączenie jabłka i cydru nadaje unikalny, słodko-kwaśny smak.
- ✓Upewnij się, że ziemniaki są tylko częściowo ugotowane, aby zapobiec ich rozgotowaniu.
- ✓Ta zapiekanka jest doskonała podana na ciepło z puree ziemniaczanym lub zielonymi warzywami.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę mielonej macicy lub gałki muszkatołowej do nadzienia, aby uzyskać dodatkowy aromat.
- Użyj szynki zamiast boczku, aby uzyskać bardziej słony smak.
- Niektóre przepisy zawierają warstwę sera w nadzieniu.