Shropshire Fidget Pie
Pożywna i tradycyjna zapiekanka z Shropshire, zawierająca warstwy szynki wędzonej (gammon), jabłek i ziemniaków, zamknięta w cieście łojowym. Znana ze swoich satysfakcjonujących i rozgrzewających smaków.
🧂 Składniki
- 300 g Mąka pszenna
- 75 g Posiekany łój wołowy
- 75 g Zimne masło(pokrojone w kostkę)
- 1 tsp Sól
- 5 tbsp Zimna woda(około)
- 375 g Stek z wędzonej szynki (gammon)(pokrojony w paski lub małą kostkę)
- 2 medium Jabłka Bramley (do gotowania)(obrane, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w plastry)
- 750 g Ziemniaki Shropshire(obrane i pokrojone w cienkie plastry)
- 1 medium Cebula(pokrojona w cienkie plastry)
- 160 ml Cydr
- 1 tbsp Musztarda ziarnista z miodem
- 50 g Masło
- 80 g Śmietanka kremówka (double cream)
- 100 g Ser Cheddar(starty)
- 1 tsp Szałwia(posiekana)
- 0.5 tsp Gałka muszkatołowa(świeżo starta)
- 1 large Jajko(roztrzepane, do posmarowania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Aby przygotować ciasto, przesiej mąkę i sól do miski. Dodaj łój i pokrojone w kostkę masło. Rozetrzyj masło z mąką i łojem opuszkami palców, aż mieszanina będzie przypominać drobne okruchy chleba.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie zimnego masła i łoju jest kluczowe dla dobrego ciasta. - 2
Stopniowo dodawaj zimną wodę, mieszając nożem lub rękami, aż ciasto zacznie się łączyć. Uważaj, aby nie wyrabiać go zbyt długo. Uformuj dysk, zawiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut.
- 3
Rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C z termoobiegiem/poz. 4 w skali gazowej).
- 4
Na dużej patelni rozgrzej 50g masła. Dodaj pokrojoną w plastry cebulę i smaż na małym ogniu, aż zmięknie i lekko się zarumieni. Dodaj paski szynki i smaż przez kilka minut, aż lekko się zrumienią.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przyspieszaj smażenia cebuli; powolne gotowanie wydobywa jej słodycz. - 5
Dodaj pokrojone jabłka, cydr, musztardę miodową, posiekaną szałwię i startą gałkę muszkatołową na patelnię. Dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut, aż jabłka zaczną mięknąć.
- 6
Wmieszaj śmietankę kremówkę i gotuj przez kolejne 2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Zdejmij z ognia i pozostaw nadzienie do lekkiego ostygnięcia.
- 7
Natłuść głębokie naczynie do zapiekanek (ok. 23 cm średnicy). Rozwałkuj około dwóch trzecich schłodzonego ciasta i wyłóż nim spód i boki naczynia. Odetnij nadmiar.
- 8
Wyłóż ostudzone nadzienie z szynki i jabłek do naczynia wyłożonego ciastem. Równomiernie posyp nadzienie startym serem Cheddar.
- 9
Rozwałkuj pozostałe ciasto, aby utworzyć pokrywkę. Połóż ją na nadzieniu, dociskając brzegi, aby je uszczelnić. Odetnij i ozdobnie uformuj brzegi. Wytnij otwór wentylacyjny na środku pokrywki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Możesz użyć resztek ciasta do ozdobienia wierzchu zapiekanki. - 10
Posmaruj pokrywkę z ciasta roztrzepanym jajkiem, aby uzyskać złocisty połysk. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 25-30 minut, aż ciasto będzie złocistobrązowe, a nadzienie będzie bulgotać.
- 11
Pozostaw zapiekankę do odpoczynku na 10-15 minut przed podaniem. Podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie ziemniaków Shropshire, jeśli są dostępne, dodaje regionalnej autentyczności.
- ✓Upewnij się, że nadzienie nie jest zbyt mokre przed dodaniem go do ciasta.
- ✓Dobra jakość steka z wędzonej szynki (gammon) zapewni najlepszy smak.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy używają puree ziemniaczanego jako wierzchu zamiast pokrywki z ciasta.
- Resztki pieczonej wieprzowiny można zastąpić szynką wędzoną (gammon).