Cottage Pie
Ukochane brytyjskie danie pocieszające, Cottage Pie to aromatyczne nadzienie z mielonej wołowiny i warzyw, przykryte kremową warstwą puree ziemniaczanego, zapiekane do uzyskania złotobrązowego koloru i bulgotania. Jego pochodzenie tkwi w zaradności rodzin klasy robotniczej XVIII wieku, które wykorzystywały przystępne cenowo składniki do stworzenia sycącego i satysfakcjonującego posiłku.
🧂 Składniki
- 500 g Ziemniaki(takie jak Maris Piper lub King Edward, do zrobienia puree)
- 1 kg Masło(plus dodatkowe do natłuszczenia)
- 1 medium Mleko(zalecane pełne mleko)
- 1 medium Mięso mielone wołowe(zawartość tłuszczu około 10-15%)
- 2 cloves Oliwa z oliwek(Minced (optional, but recommended).)
- 1 tbsp Cebula(drobno posiekana)
- 2 tbsp Marchew(drobno pokrojona w kostkę)
- 250 ml Łodygi selera(drobno pokrojone w kostkę)
- 50 g Czosnek(posiekany)
- 100 ml Mąka pszenna(Warm, for mashing potatoes. Adjust for desired consistency.)
- to taste Koncentrat pomidorowy
- to taste Bulion wołowy(dobrej jakości)
- 1 tbsp Sos Worcestershire(For frying.)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj puree ziemniaczane: Obierz ziemniaki i pokrój je na kawałki o równej wielkości. Umieść je w dużym garnku, zalej zimną osoloną wodą i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez 15-20 minut, aż będą miękkie po wbiciu widelca. Dokładnie odcedź ziemniaki i ponownie włóż je do gorącego, suchego garnka na minutę, aby odparować nadmiar wilgoci. Dodaj masło i mleko, a następnie utrzyj na gładkie i kremowe puree. Dopraw obficie solą i pieprzem. Odstaw na bok.
⏱️ 20 minutes - 2
Podsmaż wołowinę: Podczas gdy ziemniaki się gotują, rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni lub w naczyniu żaroodpornym nad ogniem średnio-wysokim. Dodaj mieloną wołowinę i gotuj, rozdrabniając ją łyżką, aż będzie dobrze zarumieniona. Odsącz nadmiar tłuszczu.
⏱️ 10 minutes - 3
Podduś warzywa: Dodaj posiekaną cebulę, marchew i selera na patelnię z wołowiną. Gotuj przez 8-10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż będzie aromatyczny.
⏱️ 7 minutes - 4
Przygotuj nadzienie: Posyp mieszankę wołowiny i warzyw mąką i dokładnie wymieszaj, gotując przez 1-2 minuty, aby pozbyć się smaku surowej mąki. Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj jeszcze przez minutę. Wlej bulion wołowy i sos Worcestershire, zeskrobując wszelkie przyrumienione kawałki z dna patelni. Dodaj suszony tymianek, sól i pieprz. Doprowadź mieszankę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 30-45 minut, aż sos zgęstnieje, a smaki się połączą. W ciągu ostatnich 5 minut gotowania wmieszaj mrożony groszek.
⏱️ 15 minutes - 5
Złóż zapiekankę: Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F, pozycje 6). Jeśli nadzienie nie jest już w naczyniu żaroodpornym, przełóż je teraz. Równomiernie nałóż puree ziemniaczane na nadzienie mięsne, rozprowadzając je do brzegów, aby je uszczelnić. Użyj widelca, aby stworzyć teksturowaną powierzchnię na ziemniakach, co pomoże im się zarumienić podczas pieczenia.
⏱️ 5 minutes - 6
Upiecz Cottage Pie: Umieść naczynie na blasze do pieczenia, aby złapać ewentualne wycieki. Piecz przez 25-30 minut, aż wierzch ziemniaczany będzie złocistobrązowy, a nadzienie będzie bulgotać na brzegach. Pozostaw do odpoczynku na 5-10 minut przed podaniem.
⏱️ 5 minutes - 7
Bake: Place the dish on a baking tray (to catch any potential drips) and bake for 20-25 minutes, or until the potato topping is golden brown and the filling is bubbling around the edges. For an extra crispy top, you can finish under the grill (broiler) for a minute or two, watching carefully to prevent burning.
⏱️ 25 minutes - 8
Rest and serve: Let the cottage pie stand for 5-10 minutes before serving. This allows the filling to settle slightly.
⏱️ 5 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla uzyskania szczególnie kremowego puree, dodaj łyżkę serka śmietankowego lub odrobinę śmietanki kremówki do ziemniaków.
- ✓Aby uzyskać idealnie chrupiący wierzch ziemniaczany, upewnij się, że puree nie jest zbyt mokre i przed pieczeniem stwórz widelcem wiele wzgórz i dolin.
- ✓Jeśli masz resztki pieczonej wołowiny, możesz je drobno posiekać i użyć zamiast mielonego mięsa dla uzyskania innej tekstury.
- ✓Dodanie odrobiny czerwonego wina do nadzienia wraz z bulionem wołowym może pogłębić profil smakowy.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Serowy wierzch z puree: Wymieszaj starty ser cheddar lub Gruyère z puree ziemniaczanym przed nałożeniem go na nadzienie.
- Puree z warzyw korzeniowych: Dodaj puree z brukwi lub pasternaku do puree ziemniaczanego, aby wzbogacić smak i wartość odżywczą.
- Ziołowe puree: Dodaj świeżą posiekaną natkę pietruszki lub szczypiorek do puree ziemniaczanego dla odrobiny świeżości.