Banoffee Pie
Ulubiony brytyjski deser, Banoffee Pie to zachwycające połączenie bananów i toffi, stąd nazwa będąca połączeniem tych słów. Zazwyczaj składa się z maślanego spodu z herbatników, bogatego nadzienia karmelowego lub toffi, plasterków świeżych bananów i obfitej warstwy bitej śmietany, często ozdobionej wiórkami czekolady.
🧂 Składniki
- 250 g Herbatniki Digestive(lub herbatniki typu graham)
- 100 g Masło niesolone(roztopione, plus 75g do karmelu)
- 4 Cukier brązowy ciemny(ubity)
- 400 g Mleko skondensowane słodzone(pełnotłuste)
- 400 ml Banany(dojrzałe, ale jędrne)
- 1-2 tbsp Śmietanka 36%(śmietanka kremówka, zimna)
- 20 g Cukier puder(przesiany, do bitej śmietany (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj spód: Drobno pokrusz herbatniki w malakserze lub umieszczając je w szczelnie zamkniętej torbie i rozgniatając wałkiem. W misce wymieszaj okruchy herbatników ze 100g roztopionego niesolonego masła. Dokładnie wymieszaj, aż okruchy będą równomiernie nawilżone. Mocno wciśnij tę mieszankę w dno i na boki tortownicy o średnicy 20-23cm z wyjmowanym dnem, tworząc równą skorupkę. Schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut, aby stężało.
⏱️ 15 minutes - 2
Przygotuj nadzienie karmelowe: W rondlu o grubym dnie połącz 75g niesolonego masła i 75g ciemnego brązowego cukru. Podgrzewaj na małym lub średnim ogniu, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodaj całą puszkę mleka skondensowanego słodzonego. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, przez około 5-10 minut, lub aż mieszanka zgęstnieje do bogatego, złocistobrązowego karmelu. Uważaj, aby się nie przypaliło. Gorący karmel wylej równomiernie na schłodzony spód z herbatników i wyrównaj powierzchnię. Włóż ciasto z powrotem do lodówki do stężenia na co najmniej 1 godzinę lub do momentu, gdy będzie twarde.
⏱️ 5 minutes - 3
Przygotuj wierzch: Pokrój banany na plastry o grubości około 1 cm. Ułóż te plasterki bananów w jednej, równej warstwie na zastygłym karmelu. Jeśli chcesz, możesz obtoczyć plasterki banana w łyżeczce soku z cytryny, aby zapobiec brązowieniu, chociaż nie jest to konieczne, jeśli deser będzie serwowany wkrótce po przygotowaniu.
⏱️ 5 minutes - 4
Ubij śmietanę: W schłodzonej misce połącz zimną śmietankę 36% z przesączonym cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym (jeśli używasz). Używając miksera elektrycznego lub trzepaczki, ubij śmietanę, aż utworzy miękkie lub średnie szczypty. Uważaj, aby nie ubijać zbyt długo, ponieważ może stać się ziarnista.
⏱️ 5 minutes - 5
Złóż i schłodź: Delikatnie wyłóż ubitą śmietanę na warstwę bananów, rozprowadzając ją równomiernie, aby całkowicie zakryć banany. Jeśli chcesz, użyj łopatki, aby stworzyć dekoracyjne fale. Zetrzyj gorzką czekoladę na wierzch bitej śmietany jako dekorację. Luźno przykryj ciasto i schładzaj w lodówce przez co najmniej kolejną godzinę przed podaniem, aby smaki się połączyły, a śmietana stężała.
⏱️ 5 minutes - 6
Podawaj: Ostrożnie zdejmij boki tortownicy lub formy do ciasta. Pokrój Banoffee Pie i podawaj schłodzone.
⏱️ 5 minutes - 7
Chill and serve: Cover the pie loosely with plastic wrap and refrigerate for at least 2 hours, or until the toffee has set and the pie is firm. Before serving, you can optionally grate dark chocolate over the top for extra flavor and visual appeal.
⏱️ Minimum 2 hours chilling
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bardziej stabilnego spodu, możesz upiec spód z herbatników przez 8-10 minut w temperaturze 175°C przed schłodzeniem i dodaniem nadzienia.
- ✓Jeśli zamiast przygotowywać karmel od podstaw używasz gotowego dulce de leche, upewnij się, że ma gęstą, płynną konsystencję.
- ✓Aby zapobiec brązowieniu bananów, zaleca się lekkie obtoczenie ich w soku z cytryny przed ułożeniem, zwłaszcza jeśli ciasto jest przygotowywane z wyprzedzeniem.
- ✓Dla dodatkowej warstwy smaku i tekstury, rozważ dodanie posypki z kawałków toffi na warstwę bananów przed dodaniem bitej śmietany.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dla bardziej tradycyjnego podejścia, użyj gotowego kruchego ciasta zamiast spodu z herbatników.
- Dodaj cienką warstwę śmietany z dodatkiem kawy lub szczyptę rozpuszczalnej kawy do karmelu dla wersji 'Banoffee Coffee'.
- Dodaj warstwę pokruszonego toffi lub pokruszonych Malteserów między bananami a bitą śmietaną, dla dodatkowej chrupkości.