Bara Brith
Bara Brith, co po walijsku oznacza „chleb w plamki”, to tradycyjny bochenek owocowy głęboko zakorzeniony w walijskiej kulturze. Jest to wilgotne, gęste ciasto wypełnione suszonymi owocami, nasycone smakiem mocnej herbaty i ciepłych przypraw, co czyni je pocieszającym i odświętnym przysmakiem.
🧂 Składniki
- 350 g Mieszanka suszonych owoców(Takie jak rodzynki, porzeczki, sułtanki i opcjonalnie kandyzowana skórka pomarańczowa)
- 300 ml Cukier muscovado ciemny(Lub cukier brązowy ciemny)
- 350 g Mocna czarna herbata(Zaparzona z 2-3 torebek)
- 150 g Mąka samorosnąca(Packed into the measuring cup.)
- 1 Mieszanka mielonych przypraw(Large, free-range if possible, lightly beaten.)
- 1 tsp Sól(Optional, but adds a lovely warmth.)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Namaczanie owoców przez noc: Połącz mieszankę suszonych owoców i ciemny cukier muscovado w dużej, żaroodpornej misce. Zalej owoce i cukier gorącą, świeżo zaparzoną czarną herbatą. Dobrze wymieszaj, aby cukier zaczął się rozpuszczać, a owoce były w większości zanurzone. Przykryj miskę i pozostaw do namoczenia w temperaturze pokojowej przez noc, lub przez co najmniej 6-8 godzin, aby owoce nabrały jędrności i wchłonęły płyn.
⏱️ Overnight - 2
Przygotowanie do pieczenia: Następnego dnia rozgrzej piekarnik do 160°C (140°C z termoobiegiem / 320°F / Gas Mark 3). Wysmaruj i wyłóż standardową formę keksową o pojemności 900g (2lb) papierem do pieczenia, upewniając się, że papier sięga boków formy.
- 3
Połącz składniki mokre i suche: W osobnej misce przesiej mąkę samorosnącą, mieloną mieszankę przypraw i sól. Dodaj jajko w temperaturze pokojowej i roztopione masło niesolone do namoczonej mieszanki owoców. Delikatnie wymieszaj. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając szpatułką, aż składniki się połączą. Uważaj, aby nie mieszać zbyt długo; dopuszczalne są niewielkie smugi mąki.
⏱️ 2 minutes - 4
Piecz bochenek: Przełóż gęste ciasto do przygotowanej formy keksowej, wyrównując wierzch grzbietem szpatułki. Piecz na środkowej półce rozgrzanego piekarnika przez około 1 godzinę i 15 minut. Jeśli wierzch zacznie zbyt szybko się rumienić, luźno przykryj go kawałkiem folii lub papieru do pieczenia na pozostały czas pieczenia. Bara Brith jest gotowy, gdy patyczek wbity w środek wychodzi czysty.
⏱️ 5 minutes - 5
Lukrowanie i chłodzenie: Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie na około 10-15 minut. Gdy bochenek jest jeszcze ciepły, delikatnie posmaruj wierzch Bara Brith płynnym miodem, aby uzyskać subtelny lukier, jeśli chcesz. Ostrożnie wyjmij bochenek na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Dla najlepszego smaku i konsystencji, pozwól Bara Brith odpocząć co najmniej dzień przed krojeniem i podaniem.
⏱️ 1 minute - 6
Bake in the preheated oven for 1 hour 15 minutes to 1 hour 30 minutes. The Bara Brith is ready when it is deep golden brown, firm to the touch, and a skewer inserted into the centre comes out clean.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 1 hour 30 minutes - 7
Remove the loaf from the tin and let it cool completely on a wire rack before slicing. This allows the crumb to set properly.
⏱️ 2 hours - 8
Serve slices of Bara Brith generously buttered. It's delicious on its own or with a cup of tea.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Namaczanie owoców przez noc jest kluczowe dla uzyskania charakterystycznej wilgotności i głębokiego smaku Bara Brith. Jeśli czas jest bardzo ograniczony, możesz gotować owoce i herbatę przez 10-15 minut, a następnie całkowicie ostudzić przed kontynuowaniem.
- ✓Dla bogatszego smaku, rozważ użycie mieszanki różnych suszonych owoców lub dodanie łyżeczki skórki pomarańczowej lub cytrynowej do namoczonych owoców.
- ✓Bara Brith znane jest z tego, że z wiekiem smakuje lepiej; często mówi się, że smakuje jeszcze lepiej drugiego lub trzeciego dnia po upieczeniu, kiedy smaki się przegryzą.
- ✓Podawaj grube kromki obficie posmarowane dobrej jakości masłem solonym. Zapiekany Bara Brith z topiącym się masłem to również wspaniały przysmak.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dla intensywniejszego profilu przyprawowego, zwiększ ilość mielonej mieszanki przypraw do 1,5 lub 2 łyżeczek, lub dodaj szczyptę cynamonu lub gałki muszkatołowej.
- Niektóre przepisy zawierają niewielką ilość kandyzowanej skórki cytrusowej w mieszance owoców dla dodatkowej tekstury i smaku.
- Chociaż ten przepis wykorzystuje mąkę samorosnącą dla wygody, bardziej tradycyjna (choć bardziej złożona) wersja może być wykonana z ciasta drożdżowego.