Rock Cakes(Tradycyjne Rock Cakes)
Rock cakes, znane również jako rock buns, to uwielbiane brytyjskie ciastka charakteryzujące się rustykalnym, nierównym wyglądem i cudownie kruchą teksturą. Historycznie popularne ze względu na ekonomiczne wykorzystanie składników, pozostają ukochanym przysmakiem na popołudniową herbatę lub prostą, pocieszającą przekąską.
🧂 Składniki
- 250 g mąka pszenna uniwersalna(lub mąka samorosnąca)
- 100 g proszek do pieczenia(pominąć, jeśli używasz mąki samorosnącej)
- 75 g mieszanka przypraw(lub cynamon/gałka muszkatołowa)
- 100 g zimne masło niesolone(pokrojone w kostkę)
- 1 cukier drobny(można użyć cukru kryształu)
- 2-3 tablespoons mieszanka suszonych owoców(np. rodzynki, porzeczki, sułtanki, kandyzowana skórka)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F/Gas Mark 4). Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
⏱️ 5 minutes - 2
W dużej misce przesiej mąkę i proszek do pieczenia (jeśli używasz). Dodaj zimne, pokrojone w kostkę masło. Wetrzyj masło w mieszankę mąki opuszkami palców, aż uzyskasz konsystencję drobnej bułki tartej. Unikaj nadmiernego wyrabiania ciasta.
⏱️ 7 minutes - 3
Wmieszaj cukier drobny, mieszankę przypraw i suszone owoce. Dokładnie wymieszaj.
⏱️ 2 minutes - 4
W osobnym małym naczyniu lekko roztrzep jajko z mlekiem. Stopniowo dodawaj tę mokrą mieszankę do suchych składników, mieszając widelcem, aż utworzy się gęste, lekko lepkie ciasto. Dodaj odrobinę więcej mleka, jeśli mieszanka wydaje się zbyt sucha, aby się połączyć.
⏱️ 3 minutes - 5
Używając dwóch łyżek, nakładaj na przygotowaną blachę nierówne porcje ciasta. Staraj się uzyskać rustykalny, nierówny kształt, ponieważ to przyczynia się do ich 'skałopodobnego' wyglądu.
⏱️ 3 minutes - 6
Obficie posyp wierzch rock cakes cukrem demerara, aby uzyskać cudowną chrupkość.
⏱️ 15-18 minutes - 7
Piecz przez 15-20 minut, lub do momentu, aż rock cakes będą jasnozłotobrązowe na wierzchu i jędrne w dotyku. Uważaj, aby nie przepiec, ponieważ może to prowadzić do suchej tekstury.
⏱️ N/A
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać bardziej miękkie suszone owoce, namocz je w ciepłej wodzie lub soku owocowym przez około 15 minut, a następnie dobrze odsącz przed dodaniem do ciasta.
- ✓Kluczem do dobrej tekstury rock cakes jest minimalne zagniatanie ciasta po dodaniu mokrych składników. Nadmierne mieszanie rozwija gluten, prowadząc do twardszego ciasta.
- ✓Upewnij się, że masło jest zimne podczas wcierania go w mąkę. Tworzy to kieszenie pary podczas pieczenia, przyczyniając się do delikatnego miękiszu.
- ✓Nie staraj się uzyskać idealnie gładkich kształtów; chropawy, nierówny wygląd jest charakterystyczny dla rock cakes.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj skórkę cytrusową (cytrynową lub pomarańczową) do ciasta, aby uzyskać bardziej wyrazisty smak.
- Zastąp część lub wszystkie suszone owoce kawałkami czekolady, aby uzyskać 'Chocolate Chip Rock Cake'.
- Dodaj niewielką ilość mielonego imbiru lub cynamonu dla dodatkowego ciepła.
- Dla uzyskania owsianej tekstury, zastąp 50g mąki płatkami owsianymi i dodaj dodatkowe ½ łyżeczki proszku do pieczenia.