Scotch Egg
Klasyczna brytyjska przekąska pubowa i ulubieniec pikników. Jajko po szkocku to idealnie ugotowane jajko otoczone aromatycznym mięsem mielonym z kiełbasy, panierowane w chrupiącej bułce tartej i smażone na głębokim tłuszczu na złoty kolor. To sycące i pełne smaku danie z bogatą historią, często spożywane na ciepło lub na zimno.
🧂 Składniki
- 4 Duże Jajka(Do gotowania (4) i do panierowania (2))
- 400 g Mięso mielone na kiełbasę(Dobrej jakości mięso mielone wieprzowe na kiełbasę, lub zwykłe mielone wieprzowe dobrze doprawione)
- 50 g Świeży szczypiorek(Drobno posiekany)
- 1 Świeża natka pietruszki(Drobno posiekana)
- 150 g Gałka muszkatołowa mielona(Najlepiej świeżo starta)
- 1/2 teaspoon Musztarda angielska(Optional, to season sausage meat)
- 1/4 teaspoon Sól(Lub do smaku)
- 1 litre Czarny pieprz(Świeżo mielony, lub do smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Gotowanie jajek: Zagotuj osoloną wodę w średnim garnku. Delikatnie włóż 4 jajka do wrzącej wody i gotuj dokładnie 6 do 7 minut, aby żółtko pozostało płynne. Natychmiast przełóż jajka do miski z lodowatą wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Po ostygnięciu ostrożnie obierz jajka, uważając, aby ich nie uszkodzić. Odstaw na bok.
⏱️ 10 minutes - 2
Przygotowanie masy mięsnej: W misce wymieszaj mięso mielone na kiełbasę, posiekany szczypiorek, posiekaną natkę pietruszki, gałkę muszkatołową, musztardę angielską, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj rękami, aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Podziel masę na 4 równe porcje i uformuj z każdej kulkę.
⏱️ 15 minutes - 3
Owijanie jajek: Lekko oprósz dłonie mąką. Weź jedną porcję mięsa mielonego i rozpłaszcz ją na cienki, równomierny placek, wystarczająco duży, aby owinąć jajko. Umieść obrane, ugotowane jajko na środku placka i ostrożnie uformuj mięso mielone wokół niego, upewniając się, że jest całkowicie szczelne i tworzy gładki, owalny kształt. Powtórz z pozostałymi jajkami i mięsem mielonym.
⏱️ 10 minutes - 4
Panierowanie jajek po szkocku: Przygotuj trzy płytkie miski: jedną z mąką, jedną z 2 pozostałymi rozkłóconymi jajkami wymieszanymi z odrobiną mleka, i jedną z bułką tartą. Delikatnie obtocz każde jajko owinięte mięsem najpierw w mące, upewniając się, że jest równomiernie pokryte i strzepnij nadmiar. Następnie zanurz je w rozkłóconym jajku, pozwalając nadmiarowi ścieknąć. Na koniec dokładnie obtocz w bułce tartej, delikatnie dociskając, aby przylegała. Dla grubszej skórki możesz powtórzyć kroki z jajkiem i bułką tartą.
⏱️ 12 minutes - 5
Chłodzenie i smażenie: Ułóż panierowane jajka po szkocku na talerzu i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby stwardniały. Zapobiegnie to odpadaniu panierki podczas smażenia. Rozgrzej olej roślinny w głębokim garnku lub frytownicy do temperatury 160°C (320°F). Ostrożnie włóż 2-3 jajka po szkocku na raz do gorącego oleju, uważając, aby nie przepełnić garnka. Smaż przez 6-8 minut, od czasu do czasu obracając, aż będą złociste i mięso z kiełbasy będzie w pełni ugotowane.
⏱️ 3 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać idealnie płynne żółtko, gotuj jajka przez 6-7 minut. Jeśli wolisz całkowicie ugotowane żółtko, wydłuż czas gotowania do 8-10 minut.
- ✓Upewnienie się, że mięso z kiełbasy jest równomiernie rozprowadzone wokół jajka bez cienkich miejsc, zapobiegnie jego pękaniu podczas smażenia.
- ✓Chłodzenie jajek po szkocku przed smażeniem jest kluczowe, aby panierka dobrze się przykleiła i aby mięso z kiełbasy nie skurczyło się od jajka.
- ✓Jeśli obawiasz się, że mięso z kiełbasy nie będzie w pełni ugotowane, możesz usmażyć je na głębokim tłuszczu na złoty kolor, a następnie dokończyć w piekarniku nagrzanym do 180°C (350°F) przez 5-10 minut.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj drobno posiekaną ugotowaną szynkę lub szczyptę macicy do masy mięsnej dla dodatkowego smaku.
- Dodaj niewielką ilość kaszanki do masy mięsnej dla bogatszego, głębszego profilu smakowego.
- Dla ostrzejszego smaku, dodaj szczyptę pieprzu cayenne lub niewielką ilość drobno posiepanego chorizo do masy mięsnej.