Brunswick Stew(Gulasz Brunswick)
Gulasz Brunswick to sycący, gęsty gulasz na bazie pomidorów, pochodzący z południowych Stanów Zjednoczonych, z roszczeniami do pochodzenia zarówno z Georgii, jak i Wirginii. Tradycyjnie przygotowywany z dziczyzny, ewoluował do powszechnego wykorzystania kurczaka i wieprzowiny, obok warzyw takich jak kukurydza, fasolka szparagowa i ziemniaki, wszystko wolno gotowane w bogatym, pikantnym bulionie.
🧂 Składniki
- 2 lbs Oliwa z oliwek(lub masło)
- 28 oz Żółta cebula(drobno posiekana)
- 2 cups Czosnek(posiekany)
- 2 cups Ugotowany kurczak(szarpany lub pokrojony w kostkę (dobrze sprawdza się kurczak z rożna))
- 2 medium Ugotzona szarpana wieprzowina(Peeled and diced into 1/2-inch cubes)
- 1 cup Pomidory krojone w kostkę(bez odsączenia, najlepiej pieczone na ogniu)
- 2 cups Bulion drobiowy(o obniżonej zawartości sodu)
- 1 medium Sos barbecue(twój ulubiony)
- 2 cloves Sos Worcestershire(Minced)
- 2 tablespoons Keczup(opcjonalnie, dla bardziej kwaskowej bazy)
- 1 teaspoon Cukier brązowy(opcjonalnie, dla odrobiny słodyczy)
- 1/2 teaspoon Mrożona kukurydza w ziarnach(Or to taste)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Podsmaż aromaty: Rozgrzej oliwę z oliwek (lub masło) w dużym garnku żeliwnym lub ciężkim rondlu na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i gotuj, aż zmięknie i stanie się szklista, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
⏱️ 10 minutes - 2
Przygotuj bazę: Dodaj do garnka pomidory krojone w kostkę (z sokiem), bulion drobiowy, sos barbecue, sos Worcestershire, keczup (jeśli używasz) i cukier brązowy (jeśli używasz). Dobrze wymieszaj.
⏱️ 5 minutes - 3
Dodaj warzywa i mięso: Wymieszaj mrożoną kukurydzę, mrożoną fasolkę szparagową i ziemniaki pokrojone w kostkę. Dodaj ugotowanego kurczaka szarpanego i wieprzowinę szarpaną do garnka. Dopraw solą, pieprzem czarnym i pieprzem cayenne (jeśli używasz). Dodaj ostry sos (jeśli używasz).
⏱️ 1 hour - 4
Wolno gotuj gulasz: Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i pozostaw do wolnego gotowania przez co najmniej 1 godzinę, lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie i gulasz zgęstnieje. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
⏱️ 30 minutes - 5
Dopraw i podawaj: Spróbuj gulaszu i w razie potrzeby dopraw. Jeśli gulasz jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę więcej bulionu drobiowego lub wody. Jeśli jest zbyt rzadki, możesz go gotować bez przykrycia przez chwilę dłużej, aby odparował. Podawaj gorący, udekorowany świeżą natką pietruszki, jeśli chcesz.
⏱️ 5 minutes - 6
Serve hot. Brunswick stew is excellent as a side dish for any barbecue, or it can be served as a hearty main course with cornbread or crusty bread.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego, wędzonego smaku użyj wędzonego mięsa i pomidorów pieczonych na ogniu.
- ✓Jeśli nie masz gotowego kurczaka lub wieprzowiny, możesz ugotować udka lub piersi kurczaka i je poszarpać, lub ugotować łopatkę wieprzową do miękkości i ją poszarpać.
- ✓Niektóre przepisy dodają liść laurowy podczas gotowania dla dodania głębi smaku; usuń przed podaniem.
- ✓Dostosuj ilość sosu barbecue i ostrego sosu do swoich preferencji słodyczy i ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dla bogatszego gulaszu rozważ dodanie kości z szynki podczas gotowania (usuń przed podaniem).
- Eksperymentuj z innymi warzywami, takimi jak okra, zielona fasolka lub seler.
- Niektórzy wolą bardziej jednolitą konsystencję gulaszu; rozgnieć niektóre ziemniaki o bok garnka łyżką, aby zagęścić i lekko je rozdrobić.
- Dla wersji wegetariańskiej pomiń mięso i użyj bulionu warzywnego; rozważ dodanie wędzonego tofu lub roślinnych alternatyw mięsa.