Classic Caesar Salad(Klasyczna sałatka Cezar)
Uwielbiany amerykański klasyk, sałatka Cezar, składa się z chrupiącej sałaty rzymskiej, chrupiących domowych grzanek i bogatego, zemulgowanego sosu. Jej początki sięgają Tijuanay w Meksyku w latach 20. XX wieku, ale szybko stała się podstawą w całych Stanach Zjednoczonych, ewoluując w niezliczone warianty.
🧂 Składniki
- 2 heads Sałata rzymska(umyta, osuszona i porwana na kawałki wielkości kęsa)
- 1 cup Baguetka(jednodniowa, pokrojona w kostkę 2,5 cm na grzanki)
- 2 cups Czosnek(2 do grzanek, 2 do sosu, posiekany)
- 4 fillets Oliwa z oliwek extra virgin(podzielona, 1/4 szklanki na grzanki, 1/2 szklanki na sos)
- 1 Ser Parmezan(świeżo starty, podzielony, 1/4 szklanki na sos, 1/2 szklanki do sałatki)
- 2 cloves Żółtka jaj(ze świeżych jaj, w temperaturze pokojowej)
- 2 tablespoons Musztarda Dijon
- 1/4 cup Sok z cytryny(świeżo wyciśnięty)
- 1 teaspoon Fileciki anchois(w oleju, odsączone i drobno posiekane, lub 1-2 łyżeczki pasty anchois)
- 1/2 teaspoon Sos Worcestershire
- 1/4 teaspoon Sól(lub do smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj grzanki: Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). W misce wymieszaj pokrojoną w kostkę bagietkę z 1/4 szklanki oliwy z oliwek, posiekanym czosnkiem (2 ząbki), solą i pieprzem, aż równomiernie się pokryje. Rozłóż kromki chleba w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Piecz przez 10-15 minut, lub do momentu aż będą złocistobrązowe i chrupiące, obracając w połowie pieczenia. Odstaw do ostygnięcia.
⏱️ 8 minutes - 2
Przygotuj bazę sosu: W średniej misce rozgnieć posiekane fileciki anchois (lub pastę anchois) z posiekanym czosnkiem (2 ząbki) za pomocą grzbietu widelca, aż powstanie pasta. Pomaga to równomiernie rozprowadzić smak anchois.
⏱️ 7 minutes - 3
Zemulguj sos: Do pasty z anchois i czosnku dodaj żółtka jaj, musztardę Dijon, świeży sok z cytryny i sos Worcestershire. Energicznie wymieszaj, aby połączyć. Ciągle mieszając, powoli wlewaj pozostałe 1/2 szklanki oliwy z oliwek. Mieszaj, aż sos stanie się gęsty, kremowy i zemulgowany.
⏱️ 3 minutes - 4
Dopraw sos: Wymieszaj z 1/4 szklanki startego parmezanu, solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz dodać łyżeczkę wody lub więcej soku z cytryny.
⏱️ 2 minutes - 5
Złóż sałatkę: W dużej misce sałatkowej połącz przygotowaną sałatę rzymską, pozostałe 1/2 szklanki startego parmezanu i ostudzone grzanki. Dodaj około dwóch trzecich sosu i delikatnie wymieszaj, aż sałata i grzanki będą równomiernie pokryte. Dodaj więcej sosu, jeśli chcesz, ale uważaj, aby nie przesadzić z ilością sosu.
⏱️ 0 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że sałata rzymska jest dokładnie osuszona po umyciu; nadmiar wody rozcieńczy sos i sprawi, że sałatka będzie rozmoczona.
- ✓Dla intensywniejszego smaku czosnku w grzankach, możesz nadać smak oliwie z oliwek, delikatnie podgrzewając ją z rozgniecionymi ząbkami czosnku przed wymieszaniem z chlebem.
- ✓Jeśli nie chcesz używać surowych żółtek jaj, możesz zamiast tego użyć sosu na bazie majonezu lub jaj pasteryzowanych.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj grillowaną pierś kurczaka, krewetki lub łososia dla bardziej sycącego posiłku.
- W wersji wegetariańskiej pomiń anchois i użyj kaparów lub wegetariańskiego sosu Worcestershire. Możesz również dodać chrupiące tofu lub ciecierzycę.