New England Clambake(Nowoangielska Potrawa Gotowana na Parze z Owocami Morza)
Kwintesencja nowoangielskiego letniego świętowania, potrawa ta jest wspólną ucztą skupioną wokół świeżych owoców morza gotowanych na parze, przede wszystkim homarów i małży, a także warzyw takich jak kukurydza i ziemniaki. Tradycyjnie przygotowywana na gorących kamieniach i wodorostach w jamie, metoda ta ewoluowała w popularne danie jednogarnkowe przygotowywane na kuchenkach i grillach, ucieleśniając przybrzeżne dziedzictwo i radość ze wspólnych posiłków.
🧂 Składniki
- 4 dozen Żywe homary(Upewnij się, że homary są żywe i podobnej wielkości, aby gotowały się równomiernie.)
- 4 each Małże parowe (miękkie)(Wyszorowane i oczyszczone z piasku.)
- 2 lbs Małże littleneck lub cherrystone(Wyszorowane.)
- 8 ears Omułki(Pozbawione wąsów, wyszorowane.)
- 2 lbs Małe ziemniaki odmiany czerwonej(Przekrojone na pół lub na ćwiartki, jeśli większe niż 1,5 cala.)
- for serving Kolby kukurydzy(Pozbawione liści i przekrojone na pół.)
- generous amount Wędzona kiełbasa (chorizo lub linguica)(Pokrojona w ukośne plastry o grubości 1 cala.)
- 1-2 cups Żółta cebula(Grubo posiekana.)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj owoce morza: Wszystkie małże i omułki przepłucz pod zimną bieżącą wodą. Wyskorb każde zabrudzenie z małży. Usuń wąsy z omułków. Wyrzuć wszystkie skorupiaki z pękniętymi skorupkami lub te, które nie zamykają się po stuknięciu. Małże parowe umieść w dużej misce wypełnionej zimną, osoloną wodą (około 1/4 szklanki soli na galon) na 15-20 minut, aby pomóc im wypuścić pozostały piasek, a następnie odcedź i dobrze przepłucz.
⏱️ 30 minutes (for fire/rocks if applicable) - 2
Zrumień kiełbasę: W bardzo dużym, grubodennym garnku lub naczyniu żeliwnym rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek (opcjonalnie, jeśli używasz chudszej kiełbasy) na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną kiełbasę i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż lekko się zrumieni, około 5-7 minut. Wyjmij kiełbasę łyżką cedzakową i odstaw na bok, pozostawiając wytopiony tłuszcz w garnku.
⏱️ 5 minutes - 3
Stwórz bazę smakową: Dodaj posiekaną cebulę i zmiażdżony czosnek do garnka i smaż przez 2-3 minuty, aż zmiękną i zaczną pachnieć. Wlej białe wino i wodę. Dodaj przyprawę Old Bay, sól morską, gałązki tymianku i liście laurowe. Doprowadź płyn do wrzenia.
⏱️ 10 minutes - 4
Gotuj ziemniaki: Dodaj przygotowane ziemniaki do wrzącego płynu. Przykryj garnek szczelnie i zmniejsz ogień do średniego. Gotuj przez około 15 minut, lub do momentu, gdy ziemniaki zaczną mięknąć.
⏱️ 5 minutes - 5
Dodaj homary i kiełbasę: Wciśnij homary na wierzch ziemniaków. Rozłóż zrumienione plastry kiełbasy wokół homarów. Ponownie przykryj garnek i gotuj na parze przez kolejne 5 minut.
⏱️ 1 hour - 6
Ułóż pozostałe składniki: Warstwami dodawaj małże parowe, małże littleneck, omułki i połówki kukurydzy do garnka, układając je wokół i na wierzchu homarów i kiełbasy. Upewnij się, że garnek nie jest przepełniony; w razie potrzeby gotuj w partiach.
⏱️ 10 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby zapewnić równomierne gotowanie, wybieraj homary podobnej wielkości. Jeśli używasz większych ziemniaków, można je wcześniej gotować przez 5 minut, zanim dodasz je do garnka.
- ✓Nie przepełniaj garnka, ponieważ może to prowadzić do nierównomiernego gotowania na parze. W razie potrzeby gotuj potrawę w kilku partiach.
- ✓Podawaj z dużą ilością serwetek, chusteczek nawilżanych i małymi miseczkami na wyrzucone skorupki. Wspólne jedzenie jest częścią tradycji.
- ✓Płyn pozostały w garnku po podaniu jest aromatyczny i można go odcedzić i użyć jako bazę do zup kremów lub gulaszy z owoców morza.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne owoce morza, takie jak krewetki, przegrzebki lub nogi kraba, dostosowując czas gotowania w razie potrzeby.
- Dodaj inne warzywa, takie jak posiekana marchewka lub papryka, dodając je razem z ziemniakami.
- Dla pikantniejszego smaku, dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki do płynu do gotowania lub podawaj z ostrym sosem.