Eggs Benedict(Klasyczne Jajka po Benedyktyńsku)
Jajka po Benedyktyńsku to kwintesencja amerykańskiego brunchu, dekadenckie danie składające się z tostowanych angielskich muffinek, aromatycznego kanadyjskiego boczku, idealnie ugotowanych jajek w koszulce i bogatego, aksamitnego sosu holenderskiego. Jego pochodzenie jest przedmiotem debat, ale stało się ukochanym klasykiem w dinerach i restauracjach w całym kraju, symbolizującym beztroskie poranki w weekendy.
🧂 Składniki
- 8 Angielskie muffinki(przekrojone poziomo)
- 4 Masło(do tostowania muffinek i podgrzewania boczku)
- 8 slices Kanadyjski boczek(o grubości około 1/4 cala)
- 1 cup Duże jajka(do gotowania w koszulce)
- 3 Ocet spirytusowy(do wody do gotowania w koszulce, opcjonalnie)
- 1 tbsp Żółtka jaj(ze świeżych jajek)
- 1 tbsp Sok z cytryny(świeżo wyciśnięty)
- to taste Masło bez soli(roztopione i sklarowane (usunięte stałe części mleka))
- to taste Sól(lub do smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj sos holenderski: W misce żaroodpornej ustawionej nad garnkiem z lekko gotującą się wodą (kąpiel wodna) ubij razem 4 żółtka jaj, 2 łyżki soku z cytryny i 1/4 łyżeczki soli. Stopniowo dodawaj, cały czas ubijając, 1/2 szklanki sklarowanego roztopionego masła, wlewając je powoli, ciągłym strumieniem. Ubijaj nieustannie, aż sos zgęstnieje do kremowej, zemulgowanej konsystencji, około 5-7 minut. Nie dopuść do zagotowania sosu. Jeśli stanie się zbyt gęsty, dodaj łyżeczkę ciepłej wody i ubij. Wymieszaj ze szczyptą pieprzu cayenne, jeśli chcesz. Trzymaj ciepłe nad kąpielą wodną, mieszając od czasu do czasu, lub odstaw na bok i delikatnie podgrzej w razie potrzeby.
⏱️ 15 minutes - 2
Ugotuj jajka w koszulce: Napełnij duży garnek około 3 calami wody. Dodaj 2 łyżki octu spirytusowego (pomaga to białkom jajek się ściąć). Doprowadź wodę do łagodnego wrzenia na średnim ogniu – powinny pojawić się małe bąbelki, ale bez burzliwego gotowania. Każde z 8 dużych jajek ostrożnie rozbij do osobnego, małego naczynia lub miseczki. Delikatnie wsuń każde jajko do wrzącej wody. Przed dodaniem każdego jajka można delikatnie zamieszać wodę łyżką, tworząc wir, co pomoże jajkom zachować kształt. Gotuj przez 3-5 minut, w zależności od pożądanego stopnia płynności żółtka (3 minuty dla bardzo płynnego, 5 minut dla bardziej ściętego). Wyjmij jajka w koszulce łyżką cedzakową i krótko odsącz na ręcznikach papierowych.
⏱️ 5 minutes - 3
Przygotuj angielskie muffinki i kanadyjski boczek: Podczas gotowania jajek przekrój 4 angielskie muffinki poziomo i tostuj je, aż uzyskają złocisty kolor. Na patelni roztop 1 łyżkę masła na średnim ogniu i smaż 8 plasterków kanadyjskiego boczku przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż lekko się zrumienią i podgrzeją. Alternatywnie, możesz je podgrzać w tosterze lub pod grillem.
⏱️ 5 minutes - 4
Złóż jajka po Benedyktyńsku: Na każdą z czterech talerzy do serwowania połóż dwie tostowane połówki angielskich muffinek. Na każdej połówce muffinki połóż plaster ciepłego kanadyjskiego boczku. Ostrożnie umieść jedno jajko w koszulce na wierzchu kanadyjskiego boczku. Na każde jajko w koszulce nałóż sporą porcję ciepłego sosu holenderskiego. Udekoruj posiekanym szczypiorkiem i szczyptą papryki, jeśli chcesz. Podawaj natychmiast.
⏱️ 2 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla uzyskania najdelikatniejszego sosu holenderskiego, upewnij się, że żółtka jaj są w temperaturze pokojowej przed ubijaniem, i powoli wlewaj masło, cały czas ubijając, aby stworzyć stabilną emulsję.
- ✓Aby jajka w koszulce nie rozpływały się i nie tworzyły nitkowatych końcówek, używaj bardzo świeżych jajek. Przecedzenie jajek przez drobne sitko przed gotowaniem może również pomóc usunąć nadmiar wodnistego białka.
- ✓Jeśli sos holenderski zgęstnieje zbyt mocno lub ostygnie, można go delikatnie podgrzać nad kąpielą wodną, cały czas ubijając, lub rozrzedzić łyżeczką ciepłej wody.
- ✓Tostowanie angielskich muffinek dodaje kluczowego elementu tekstury i zapobiega ich rozmoczeniu od sosu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Jajka po florencku: Zastąp kanadyjski boczek warstwą podsmażonego szpinaku.
- Jajka po królewsku: Zamiast kanadyjskiego boczku użyj wędzonego łososia.
- Jajka po kalifornijsku: Zamiast kanadyjskiego boczku użyj plasterków pomidora i awokado.
🏷️ Tagi
🌍 Podobne dania na całym świecie
Versatile egg preparations from around the world.
Shakshuka
Israel · Eggs poached in tomato sauce
Tortilla Espanola
Spain · Potato omelette
Frittata
Italy · Open-faced omelette
Tamagoyaki
Japan · Rolled omelette
Scotch Eggs
United Kingdom · Sausage-wrapped eggs
Menemen
Turkey · Scrambled eggs with tomatoes