Pascualina de Acelga y Ricotta(Pascualina ze szpinakiem i ricottą)
Wytrawna tarta z warstwami szpinaku i kremowego sera ricotta, zamknięta w kruchym cieście. Jest to popularne danie, szczególnie w okresie Wielkanocy, ale spożywane przez cały rok.
🧂 Składniki
- 300 g Mąka pszenna uniwersalna
- 150 g Masło(zimne i pokrojone w kostkę)
- 2 large Żółtka jaj
- 3-4 tbsp Woda lodowa
- 1 kg Szpinak(umyty, pozbawiony łodyżek i grubo posiekany)
- 500 g Ser ricotta
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 50 g Ser parmezan(starty)
- 4 large Jajka(2 do nadzienia, 2 do wierzchu)
- 0.5 tsp Gałka muszkatołowa(świeżo starta)
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na ciasto: W misce połącz mąkę i sól. Dodaj zimne masło, siekając je nożem lub siekaczem do ciasta, aż powstanie kruszonka. Wymieszaj żółtka z wodą lodową i stopniowo dodawaj do masy mącznej, aż ciasto zacznie się łączyć. Owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo. - 2
Gotowanie szpinaku: Blanszuj posiekany szpinak we wrzącej, osolonej wodzie przez 2-3 minuty. Dokładnie odcedź, wyciskając jak najwięcej wody. Odstaw na bok.
- 3
Smażenie aromatycznych składników: Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
- 4
Przygotowanie nadzienia: W dużej misce połącz odcedzony szpinak, ser ricotta, podsmażoną cebulę i czosnek, starty parmezan, 2 jajka, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że szpinak jest bardzo dobrze odciśnięty, aby nadzienie nie było wodniste. - 5
Składanie tarty: Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Podziel ciasto na dwa dyski, jeden nieco większy od drugiego. Rozwałkuj większy dysk i wyłóż nim formę do tarty o średnicy 23 cm (9 cali). Wlej nadzienie do przygotowanego spodu. Zrób małe wgłębienia w nadzieniu i ostrożnie wbij w nie pozostałe 2 jajka.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że spód ciasta jest dobrze uszczelniony. - 6
Przykrywanie tarty: Rozwałkuj drugi dysk ciasta i połóż go na nadzieniu. Przytnij i uformuj brzegi, aby je zlepić. Natnij górne ciasto w kilku miejscach.
💡 Wskazówki profesjonalistów: W razie potrzeby możesz udekorować wierzch tarty skrawkami ciasta. - 7
Pieczenie: Piecz przez 40-45 minut, lub do momentu, aż ciasto będzie złocistobrązowe, a nadzienie ścięte.
- 8
Ostudzenie i podanie: Pozwól pascualinie ostygnąć przez co najmniej 15 minut przed pokrojeniem i podaniem. Można ją podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku, do nadzienia można dodać ugotowaną szynkę lub pancettę.
- ✓Jeśli nie masz szpinaku, można użyć natki pietruszki, ale upewnij się, że jest dobrze odciśnięta.
- ✓Jajka zapiekane w nadzieniu powinny pozostać lekko płynne dla najlepszej konsystencji.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj warstwę sera mozzarella dla dodatkowej kremowości.
- Dodaj inne ugotowane warzywa, takie jak por czy cukinia.
- Do nadzienia użyj mieszanki ricotty i sera białego.