Pastel de Carne Uruguayo(Pastel de Carne)
Urugwajska wersja zapiekanki pasterskiej, Pastel de Carne to sycące i aromatyczne danie z mielonym mięsem w środku, pokryte kremową warstwą puree ziemniaczanego, często wzbogacone serem i czasami oliwkami lub jajkami na twardo.
🧂 Składniki
- 1 kg Ziemniaki(obrane i pokrojone w ćwiartki)
- 500 g Mięso mielone wołowe
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 0.5 medium Papryka czerwona(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tablespoons Oliwa z oliwek
- 1 tablespoon Koncentrat pomidorowy
- 1 teaspoon Kmin rzymski
- 1 teaspoon Kolendra mielona
- 1 teaspoon Papryka słodka lub wędzona
- 2 large Jajka na twardo(pokrojone w plastry (opcjonalnie))
- 0.5 cup Zielone oliwki bez pestek(posiekane (opcjonalnie))
- 0.25 cup Rodzynki((opcjonalnie))
- 1 to taste Sól i czarny pieprz
- 50 g Masło
- 1 cup Mleko(ciepłe)
- 50 g Starty parmezan((do posypania))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Gotowanie ziemniaków: Umieść obrane i pokrojone w ćwiartki ziemniaki w dużym garnku, zalej zimną wodą, dodaj sól i gotuj przez około 20 minut, lub do momentu, aż będą miękkie po nakłuciu widelcem. Dokładnie odcedź.
- 2
Przygotowanie farszu: Podczas gdy ziemniaki się gotują, rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i paprykę i smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze minutę, aż zacznie pachnieć.
- 3
Dodaj mielone mięso wołowe na patelnię, rozdrabniając je łyżką. Gotuj, aż się zarumieni. Dodaj koncentrat pomidorowy, kmin rzymski, kolendrę, paprykę, sól i pieprz. Gotuj jeszcze przez 2 minuty.
- 4
Jeśli używasz, dodaj posiekane oliwki i rodzynki. Zdejmij z ognia.
- 5
Przygotowanie puree ziemniaczanego: Rozgnieć ugotowane ziemniaki z masłem i ciepłym mlekiem na gładką i kremową masę. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- 6
Składanie pastel de carne: Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C (350°F). Rozłóż farsz mięsny równomiernie na dnie naczynia żaroodpornego. Jeśli używasz, ułóż plastry jajek na twardo na wierzchu mięsa.
- 7
Przykryj farsz masą ziemniaczaną, rozprowadzając ją równomiernie. Posyp ziemniaki startym parmezanem.
- 8
Piecz przez 20-25 minut, lub do momentu, aż wierzch będzie złocistobrązowy, a farsz podgrzany. Odstaw na kilka minut przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego farszu możesz dodać odrobinę czerwonego wina podczas gotowania mięsa.
- ✓Upewnij się, że ziemniaki są dobrze odcedzone, aby uniknąć wodnistego puree.
- ✓Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej do puree ziemniaczanego dla dodatkowego smaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj warstwę ziaren kukurydzy do farszu mięsnego.
- Użyj batatów do przygotowania lekko słodszego puree na wierzch.