Uzbek Vegetable Lagman(Uzbecki Lagman Warzywny)
Pożywna i aromatyczna zupa z makaronem, zawierająca ręcznie ciągnięty makaron w bogatym bulionie z mieszanką warzyw, tworząca sycący i satysfakcjonujący posiłek.
🧂 Składniki
- 400 g Mąka pszenna uniwersalna(do makaronu)
- 150 ml Woda(letnia, do makaronu)
- 1 tsp Sól(do makaronu)
- 2 tbsp Olej roślinny(do makaronu)
- 3 tbsp Olej roślinny(do gulaszu)
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 2 medium Marchewka(pokrojona w kostkę)
- 1 large Papryka(pokrojona w kostkę (dowolny kolor))
- 3 medium Pomidory(posiekane)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 medium Ziemniaki(pokrojone w kostkę)
- 1/4 head Kapusta(poszatkowana)
- 1.5 liters Woda lub bulion warzywny
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Nasiona kolendry(mielone)
- 1 tsp Papryka słodka
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
- for garnish Świeży koperek lub kolendra
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ciasto na makaron: W misce wymieszaj mąkę, sól i letnią wodę. Wyrabiaj, aż powstanie zwarte ciasto. Dodaj olej roślinny i wyrabiaj jeszcze przez 5-7 minut. Przykryj i odstaw na co najmniej 30 minut.
- 2
Podczas gdy ciasto odpoczywa, przygotuj bazę gulaszu. Rozgrzej 3 łyżki oleju roślinnego w dużym garnku lub naczyniu typu Dutch oven na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
- 3
Dodaj do garnka pokrojoną marchewkę i paprykę. Gotuj jeszcze przez 5-7 minut, aż lekko zmiękną.
- 4
Dodaj posiekane pomidory i czosnek. Gotuj przez 5 minut, aż pomidory się rozpadną.
- 5
Dodaj pokrojone ziemniaki, poszatkowaną kapustę, koncentrat pomidorowy, kmin rzymski, kolendrę i paprykę. Dokładnie wymieszaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że wszystkie warzywa są pokrojone na podobnej wielkości kawałki, aby zapewnić równomierne gotowanie. - 6
Wlej wodę lub bulion warzywny. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i duś przez 20-25 minut, lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie.
- 7
Dopraw gulasz solą i pieprzem do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Spróbuj i dopraw do smaku przed dodaniem makaronu. - 8
Aby przygotować makaron: Podziel odpoczywające ciasto na 4-6 porcji. Z każdej porcji uformuj długą, cienką linijkę. Rozciągaj każdą linijkę ręcznie, ciągnąc i skręcając, aż uzyskasz długi, cienki makaron. Alternatywnie, możesz bardzo cienko rozwałkować ciasto i pokroić je w paski.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Rozciąganie ciasta wymaga wprawy. Jeśli się rwie, pozostaw je na kilka dodatkowych minut. - 9
Ostrożnie dodaj rozciągnięty makaron do gotującego się gulaszu. Gotuj przez 5-7 minut, lub do momentu, aż makaron będzie ugotowany i wypłynie na powierzchnię.
- 10
Nałóż uzbecki lagman warzywny do miseczek, upewniając się, że każda porcja zawiera dużo makaronu i warzyw. Udekoruj świeżym koperkiem lub kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj natychmiast, aby uzyskać najlepszą teksturę i smak.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Kluczem do autentycznego makaronu lagman jest jego ręczne rozciąganie, aby uzyskać odpowiednią teksturę.
- ✓Do gulaszu można dodać inne warzywa, takie jak fasolka szparagowa, groszek lub rzodkiewka.
- ✓Dla bogatszego smaku, do bazy gulaszu można dodać niewielką ilość mięsa (np. wołowiny lub jagnięciny).
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę płatków chili dla wersji pikantnej.
- Podawaj makaron i gulasz osobno dla podejścia zdekonstruowanego.
- Użyj mieszanki bulionu warzywnego i mięsnego dla bardziej złożonego smaku.