Suzma Somsa
Zachwycające pieczone ciasto z Uzbekistanu z pikantnym nadzieniem z suzmy (odsączonego jogurtu) i ziół, zamknięte w kruchym cieście. To danie oferuje unikalną kwaskowatość suzmy, stanowiąc odświeżającą alternatywę dla samsów z mięsnym nadzieniem.
🧂 Składniki
- 500 g Mąka pszenna uniwersalna
- 200 ml Ciepła woda
- 1 tsp Sól
- 400 g Suzma (odsączony jogurt)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 1/2 cup Świeży koperek(posiekany)
- 1/2 cup Świeża natka pietruszki(posiekana)
- 1/2 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 50 g Masło(roztopione, do smarowania)
- 1 for brushing Żółtko jajka
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę, mieszając, aż powstanie grudkowate ciasto. Wyrabiaj na lekko oprószonej mąką powierzchni przez 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- 2
Przykryj ciasto wilgotną ściereczką i odstaw na co najmniej 30 minut.
- 3
Na nadzienie: W misce połącz suzmę, drobno posiekaną cebulę, koperek, natkę pietruszki i czarny pieprz. Dobrze wymieszaj.
- 4
Podziel ciasto na 8-10 równych części. Każdą część rozwałkuj na cienki okrąg o średnicy około 15-18 cm.
- 5
Nałóż hojną łyżkę nadzienia z suzmy na środek każdego krążka ciasta. Złóż ciasto na pół, tworząc półkole lub trójkąt, dokładnie zlepiając brzegi, ściskając je palcami lub używając widelca.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że brzegi są dobrze zlepione, aby zapobiec wyciekaniu nadzienia. - 6
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia.
- 7
Ułóż somsy na przygotowanej blasze. Posmaruj wierzch roztopionym masłem, a następnie żółtkiem, aby uzyskać złocisty kolor.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Lekkie posmarowanie masłem doda chrupkości i smaku. - 8
Piecz przez 25-30 minut, lub do momentu, aż ciasto będzie złocistobrązowe i chrupiące.
- 9
Podawaj na ciepło.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku można dodać do nadzienia z suzmy odrobinę drobno posiekanego czosnku.
- ✓Jeśli suzma jest dla Ciebie zbyt kwaśna, możesz dodać łyżkę śmietany.
- ✓Upewnij się, że ciasto jest wystarczająco cienkie, aby uzyskać kruche ciasto, ale nie tak cienkie, aby się rozerwało.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę kminu rzymskiego do nadzienia, aby uzyskać ziemisty aromat.
- Dodaj drobno posiekaną świeżą miętę wraz z koperkiem i natką pietruszki.
- Dla ostrzejszego smaku, dodaj niewielką ilość drobno posiekanego zielonego chili.