Somsa with Quail and Herbs(Somsa z przepiórką i ziołami)
Delikatna i aromatyczna odmiana klasycznej uzbeckiej somsy, z delikatnym mięsem przepiórki i obfitą mieszanką świeżych ziół, zamknięta w kruchym, wielowarstwowym cieście.
🧂 Składniki
- 500 g Mąka pszenna uniwersalna
- 250 g Masło(zimne, pokrojone w kostkę)
- 150 ml Woda(lodowata)
- 1 tsp Sól
- 500 g Mięso przepiórcze(bez kości, drobno posiekane)
- 2 medium Cebula(drobno posiekana)
- 1/2 cup Świeży koperek(posiekany)
- 1/2 cup Świeża kolendra(posiekana)
- 1/4 cup Świeża pietruszka(posiekana)
- 1 tsp Nasiona kminu rzymskiego
- 1/2 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 1 for brushing Żółtko jajka
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na ciasto: Połącz mąkę i sól. Dodaj zimne masło, siekając, aż mieszanina będzie przypominać grube okruchy. Stopniowo dodawaj lodowatą wodę, mieszając, aż ciasto się połączy. Nie wyrabiaj za długo. Zawiń w folię i schłodź przez co najmniej 30 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Aby uzyskać kruche ciasto, utrzymuj składniki i narzędzia w zimnie. - 2
Na farsz: W misce połącz posiekane mięso przepiórcze, posiekaną cebulę, koperek, kolendrę, pietruszkę, nasiona kminu rzymskiego i czarny pieprz. Dokładnie wymieszaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że wszystkie składniki farszu są drobno posiekane, aby zapewnić równomierne gotowanie. - 3
Na oprószonym mąką blacie rozwałkuj cienko schłodzone ciasto. Pokrój na kwadraty o boku 15 cm.
- 4
Na środku każdego kwadratu z ciasta umieść porcję farszu z przepiórki. Złóż ciasto, tworząc trójkątny lub kwadratowy kształt, szczelnie zlepiając brzegi.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dokładnie zlep brzegi, aby farsz nie wypłynął podczas pieczenia. - 5
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Ułóż somsy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- 6
Posmaruj wierzch somsów żółtkiem jajka, aby uzyskać złocisty kolor. Piecz przez 25-30 minut, aż będą złocistobrązowe i napuszone.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Piecz, aż ciasto będzie głęboko złociste i chrupiące.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla uzyskania dodatkowej kruchości, ciasto można kilkakrotnie złożyć przed krojeniem.
- ✓Jeśli mięso przepiórcze jest niedostępne, można je zastąpić drobno posiekanym udem kurczaka.
- ✓Podawaj na ciepło z jogurtem lub świeżą sałatką.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki do farszu, aby nadać mu odrobinę ostrości.
- Dodaj drobno posiekane orzechy włoskie dla dodatkowej tekstury.