Tukhum Barak(Tukhum Barak (kluski z surowym jajkiem))
Khorezm Egg Dumplings
Tukhum Barak, znane również jako kluski jajeczne z Khorezmu, to unikalny uzbecki przysmak z regionu Khorezm. Te delikatne, kwadratowe pierożki wypełnione są surową masą jajeczną, która gotuje się w środku podczas gotowania, tworząc lekkie i aromatyczne kęsy.
🧂 Składniki
- 500 g Mąka pszenna uniwersalna
- 1 large Jajko(do ciasta)
- 250 ml Woda(plus więcej w razie potrzeby)
- 1 tsp Sól(do ciasta)
- 7-8 large Jajka(do nadzienia)
- 150 ml Masło(roztopione, do nadzienia)
- 150-250 ml Mleko(do nadzienia)
- 0.25 cup Zielona cebulka(drobno posiekana, opcjonalnie do nadzienia)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(do nadzienia)
- 0.25 tsp Kurkuma(opcjonalnie, dla koloru)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę i 1 łyżeczkę soli. Rozpuść sól w wodzie, a następnie stopniowo dodawaj do mąki, mieszając, aby uformować zwarte ciasto. Zagniataj na oprószonej mąką powierzchni przez 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj i odstaw na 30 minut.
- 2
Przygotuj nadzienie: W misce wymieszaj 7-8 jajek, roztopione masło, mleko, posiekaną zieloną cebulkę (jeśli używasz), czarny pieprz i kurkumę. Mieszaj, aż składniki się połączą.
- 3
Rozwałkuj i pokrój ciasto: Podziel ciasto na porcje. Każdą porcję rozwałkuj bardzo cienko (na grubość około 1/16 cala). Złóż ciasto w harmonijkę lub zroluj je w rulon i pokrój na kwadraty o boku 4-5 cm.
- 4
Formuj pierożki: Każdy kwadrat złóż na pół, tworząc trójkąt, zszywając tylko boczne krawędzie. Pozostaw małe otwarcie na górze. Ostrożnie wlej około 1 łyżki masy jajecznej do każdego pierożka przez otwór. Bezpiecznie zamknij górne otwarcie.
- 5
Gotuj pierożki: W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Delikatnie wrzucaj pierożki do wrzącej wody, uważając, aby nie przepełnić garnka. Gotuj przez około 3-5 minut, aż wypłyną na powierzchnię, a nadzienie jajeczne się zetnie.
- 6
Podawaj: Wyjmij pierożki łyżką cedzakową i podawaj natychmiast. Często podaje się je z odrobiną roztopionego masła, kleksem kwaśnej śmietany lub świeżymi ziołami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Pracuj ostrożnie podczas napełniania pierożków, aby masa jajeczna nie wypłynęła.
- ✓Upewnij się, że ciasto jest bardzo dobrze zamknięte, aby zapobiec wyciekaniu nadzienia podczas gotowania.
- ✓Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z robieniem pierożków, pomocne może być przećwiczenie techniki formowania najpierw na zwykłym cieście.
- ✓Tukhum Barak najlepiej smakują świeże.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj jajek przepiórczych do mniejszych pierożków.
- Dodaj szczyptę kminku lub innych przypraw do masy jajecznej, aby wzmocnić smak.