Chupe Andino
Chupe Andino to sycąca i rozgrzewająca zupa pochodząca z wenezuelskich Andów, regionu znanego z chłodniejszego klimatu, który sprzyja pożywnym, rozgrzewającym potrawom. Danie to to bogata mieszanka poszarpanego kurczaka, delikatnych warzyw i kremowego bulionu, często wykończone serem, ucieleśniająca ducha kuchni andyjskiej.
🧂 Składniki
- 6 medium Cały kurczak(około 1 kg, pokrojony na kawałki)
- 6 cups Woda(około 3 litrów)
- 2 cups Łodygi selera naciowego(posiekane)
- 150g Marchewki(obrane i pokrojone w plasterki)
- 6 large Pory(oczyszczone i pokrojone w cienkie plasterki)
- to taste Ziemniaki(średnie, obrane i pokrojone w ćwiartki)
- to taste Kukurydza(około 425 g każda, lub 3 kolby świeżej kukurydzy, pokrojone)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj bulion z kurczaka: Włóż kawałki kurczaka do dużego garnka. Dodaj tyle wody, aby kurczak był obficie przykryty. Dodaj posiekany seler naciowy, sól i czarny pieprz. Doprowadź wodę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę do 1 godziny i 15 minut, lub do momentu, gdy kurczak będzie miękki i ugotowany. Zbieraj szumowiny unoszące się na powierzchni podczas gotowania.
⏱️ 25 minutes - 2
Poszarp kurczaka: Ostrożnie wyjmij ugotowane kawałki kurczaka z bulionu i odłóż na talerz do lekkiego ostygnięcia. Gdy będzie wystarczająco chłodny do obróbki, usuń skórę i kości, a mięso poszarp na kawałki wielkości kęsa. Przecedź bulion przez drobne sitko do czystego garnka, wyrzucając stałe resztki. Zbieraj nadmiar tłuszczu z powierzchni bulionu.
⏱️ 10 minutes - 3
Dodaj warzywa i kukurydzę: Postaw przecedzony bulion z powrotem na średnim ogniu. Dodaj pokrojone w ćwiartki ziemniaki, plasterki marchewki i plasterki pora do garnka. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut, lub do momentu, gdy ziemniaki i marchewki będą miękkie.
⏱️ 5 minutes - 4
Dodaj kukurydzę i kurczaka: Wymieszaj ziarna kukurydzy z puszki lub świeżej. Dodaj poszarpany kurczak z powrotem do garnka. Pozwól zupie gotować się na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut, aby smaki się połączyły, a kurczak podgrzał.
⏱️ 1 minute
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku możesz użyć kombinacji udek i piersi z kurczaka, a nawet całego kurczaka, jak tradycyjnie w niektórych regionach.
- ✓Jeśli świeża kukurydza jest niedostępna, można użyć mrożonych ziaren kukurydzy. Upewnij się, że są rozmrożone przed dodaniem.
- ✓Niektóre odmiany obejmują dodanie pokrojonej w kostkę zielonej papryki lub szczypty kminu rzymskiego dla dodania głębi smaku.
- ✓Ser można dodać na samym końcu lub podać jako dodatek, pozwalając mu lekko się rozpuścić w gorącej zupie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dla pikantniejszej wersji dodaj drobno posiekane papryczki jalapeño lub odrobinę ostrego sosu do bulionu.
- Opcja wegetariańska: Pomiń kurczaka i użyj sycącego bulionu warzywnego. Rozważ dodanie fasoli lub innych roślin strączkowych dla białka.