Empanadas Venezolanas
Empanadas Venezolanas to uwielbiane street food i przystawka, charakteryzujące się chrupiącą, złocistobrązową skorupką z mąki kukurydzianej, wypełnioną różnorodnymi pikantnymi farszami. Te wypieki w kształcie półksiężyca są kwintesencją kuchni wenezuelskiej, często spożywane na śniadanie lub jako przekąska, prezentując bogate dziedzictwo kulinarne kraju.
🧂 Składniki
- 2 cups Mąka kukurydziana gotowana (Harina P.A.N.)(Odmiana żółta lub biała)
- 2 cups Ciepła woda(Przybliżona ilość, może wymagać niewielkiej korekty)
- 1 teaspoon Sól(Podzielona)
- 2 cups Cukier(Opcjonalnie, dla zbalansowania ciasta)
- 200g Olej roślinny(Do farszu, plus więcej do smażenia)
- Sufficient for deep frying (about 3-4 cups) Mięso mielone wołowe(Chude, lub użyj szarpanej wołowiny (carne mechada))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj farsz: Na dużej patelni rozgrzej 3 łyżki oleju roślinnego na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i paprykę, smaż przez kolejne 2-3 minuty, aż lekko zmiękną. Dodaj mieloną wołowinę (lub wcześniej ugotowaną szarpaną wołowinę), kminek, paprykę, sos Worcestershire, koncentrat pomidorowy, proszek annato (jeśli używasz) i czarny pieprz. Rozdrobnij mieloną wołowinę i smaż, aż się zrumieni i nadmiar płynu odparuje, około 8-10 minut. Jeśli używasz szarpanej wołowiny, upewnij się, że jest dobrze połączona z przyprawami. Dodaj tarty ser, jeśli używasz, i gotuj, aż się rozpuści. Zdejmij z ognia i pozostaw farsz do całkowitego ostygnięcia.
⏱️ 15 minutes - 2
Przygotuj ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą gotowaną, 1 łyżeczkę soli i opcjonalnie cukier. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę, mieszając rękami, aż powstanie miękkie, elastyczne ciasto. Powinno mieć konsystencję ciasta do zabawy i nie powinno pękać po uformowaniu. Jeśli jest zbyt suche, dodaj odrobinę więcej wody; jeśli jest zbyt mokre, dodaj trochę więcej mąki kukurydzianej. Zagniataj ciasto w misce przez około 5 minut, aż będzie gładkie. Przykryj miskę i pozostaw ciasto do odpoczynku na 10 minut.
⏱️ 5 minutes - 3
Formuj Empanady: Rozłóż kawałek folii spożywczej na czystej, płaskiej powierzchni. Weź porcję ciasta (wielkości piłeczki golfowej) i uformuj z niej kulkę. Umieść kulkę ciasta na folii spożywczej i spłaszcz ją do dysku o średnicy około 10-12 cm i grubości około 0,5 cm, używając rąk lub talerza. Na środek dysku z ciasta nałóż około 2 łyżki ostudzonego farszu, pozostawiając niewielki margines. Zwilż brzegi ciasta odrobiną wody. Ostrożnie złóż folię spożywczą nad ciastem, przykrywając farsz, i dociśnij, aby utworzyć kształt półksiężyca. Mocno zlep brzegi, szczypiąc je razem. Użyj małej miseczki lub noża, aby przyciąć nadmiar ciasta z brzegów, uzyskując schludny wygląd.
⏱️ 15 minutes - 4
Smaż Empanady: W głębokiej patelni lub garnku rozgrzej około 5-7 cm oleju roślinnego do temperatury 175°C. Ostrożnie wsuń 2-3 empanady do gorącego oleju, uważając, aby nie przepełnić patelni. Smaż przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i chrupiące. Użyj łyżki cedzakowej, aby wyjąć usmażone empanady i umieść je na kratce ustawionej nad blachą wyłożoną ręcznikami papierowymi, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
⏱️ 10 minutes - 5
Podawaj: Podawaj empanady na gorąco. Są pyszne same w sobie lub z salsą, guasacacą (wenezuelskim sosem z awokado) lub ulubionym ostrym sosem.
⏱️ 20-25 minutes - 6
Drain and serve: Place the fried empanadas on a wire rack set over a baking sheet or on paper towels to drain excess oil. Serve hot.
⏱️ 2 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że farsz jest całkowicie ostudzony przed formowaniem empanad, aby ciasto nie stało się rozmoczone.
- ✓Podczas spłaszczania ciasta, lekko naoliwiona folia spożywcza lub zwilżona ręka mogą zapobiec przywieraniu.
- ✓Nie przepełniaj empanad, ponieważ może to spowodować ich pękanie podczas smażenia.
- ✓Utrzymuj stałą temperaturę oleju dla równomiernego smażenia i chrupiącej skórki.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Farsze mogą zawierać szarpanego kurczaka (pollo desmechado), czarną fasolę z serem (dominó), mięso rekina (cazón) lub słodkie platany.
- W wersji pieczonej ułóż empanady na blasze, posmaruj olejem i piecz w temperaturze 200°C przez 20-25 minut, lub do uzyskania złotobrązowego koloru.