Paledonias
Venezuelan Cornmeal Cookies
Chrupiące, lekko słodkie i aromatyczne ciasteczka z mąki kukurydzianej, nasycone subtelnym smakiem anyżu. Te tradycyjne wenezuelskie przysmaki są proste w przygotowaniu i idealnie pasują do kawy lub herbaty.
🧂 Składniki
- 2 cups Masarepa (pregotowana mąka kukurydziana do arepas)(Upewnij się, że używasz masarepy, a nie mąki kukurydzianej lub kaszy kukurydzianej do innych zastosowań.)
- 1/2 cup Cukier kryształ
- 100g Masło niesolone, miękkie(Około 7 łyżek lub nieco mniej niż 1 kostka.)
- 1 tablespoon Nasiona anyżu(Lekko rozgniecione dla intensywniejszego smaku, jeśli chcesz.)
- 1/4 cup (approx.) Woda(Może być potrzebna nieco więcej lub mniej, w zależności od wilgotności i rodzaju masarepy.)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia.
⏱️ 5 minutes - 2
W średniej wielkości misce wymieszaj masarepę, cukier kryształ i nasiona anyżu. Roztrzep, aż składniki dobrze się połączą.
⏱️ 3 minutes - 3
Dodaj miękkie masło do suchych składników. Palcami lub siekaczem do ciasta posiekaj masło z mieszanką, aż będzie przypominać grube okruchy. Nie powinno być dużych grudek masła.
⏱️ 7 minutes - 4
Stopniowo dodawaj wodę, po około 1 łyżce stołowej naraz, mieszając widelcem lub rękami, aż powstanie spójne ciasto. Ciasto powinno być wystarczająco zwarte, aby utrzymać kształt, ale nie klejące. Uważaj, aby nie dodać za dużo wody.
⏱️ 5 minutes - 5
Bierz małe porcje ciasta (około 1 łyżeczki każda) i formuj między dłońmi małe kulki. Lekko rozpłaszcz każdą kulkę na placek o grubości około 1,2 cm i średnicy 3,8 cm. Układaj uformowane ciasteczka na przygotowanych blachach, zachowując około 2,5 cm odstępu między nimi.
⏱️ 10 minutes - 6
Piecz przez 18-22 minut, lub do momentu, gdy brzegi będą lekko złocistobrązowe, a ciasteczka będą twarde w dotyku. Będą nadal się chrupać podczas stygnięcia.
⏱️ 20 minutes - 7
Pozostaw paledonias do ostygnięcia na blachach przez 5 minut, a następnie przełóż je na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.
⏱️ N/A (cooling time)
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać intensywniejszy smak anyżu, lekko rozgnieć nasiona przed dodaniem.
- ✓Po ostygnięciu tekstura powinna być zwarta i chrupiąca.
- ✓Masarepa jest kluczowa dla uzyskania właściwej tekstury; nie zastępuj jej zwykłą mąką kukurydzianą ani kaszą kukurydzianą.
- ✓Dostosuj ilość wody w razie potrzeby; ciasto powinno być plastyczne, ale nie klejące.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Pomiń nasiona anyżu, aby uzyskać prostsze ciasteczka kukurydziane.
- Dodaj 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu wraz z nasionami anyżu dla dodania ciepłej nuty przyprawowej.
- Dla nieco słodszych ciasteczek, zwiększ ilość cukru do 2/3 szklanki.