Pasapalos Variados(Pasapalos Variados (Wenezuelskie Przekąski))
Pasapalos Variados to ukochana kolekcja wenezuelskich przekąsek, idealna na każde przyjęcie lub luźne spotkanie. Ten asortyment zazwyczaj obejmuje różnorodne wytrawne, a czasem słodkie finger foody, prezentujące bogate i zróżnicowane smaki kuchni wenezuelskiej. Są to idealne przekąski imprezowe, przeznaczone do łatwego dzielenia się i spożywania.
🧂 Składniki
- 12 Gotowana biała mąka kukurydziana (Harina P.A.N.)(Niezbędna do ciasta na empanadas i arepitas.)
- 12 Mąka pszenna uniwersalna(Do ciasta na tequeños i do posypywania.)
- 12 Juka (maniok)(Świeża lub mrożona, do bolitas de yuca.)
- 4 cups Półtwardy biały ser (Queso Blanco lub podobny)(Pokrojony w paski na tequeños, w kostkę na bolitas de yuca.)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj farsz do empanadas: Na patelni z niewielką ilością oleju podsmaż mięso mielone. Dodaj posiekaną cebulę, paprykę, czosnek, kolendrę, sos Worcestershire, koncentrat pomidorowy, kmin rzymski, oregano, sól i pieprz. Gotuj, aż składniki się połączą, a farsz będzie lekko suchy. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
⏱️ 45 minutes - 2
Przygotuj ciasto na empanadas: W dużej misce wymieszaj 3 szklanki gotowanej białej mąki kukurydzianej, 2 łyżki cukru i 1 łyżeczkę soli. Stopniowo dodawaj 2,5 szklanki letniej wody, mieszając rękami, aż powstanie miękkie, zwarte ciasto. Nie powinno być klejące. Odstaw na 10 minut.
⏱️ 15 minutes - 3
Formuj i smaż empanadas: Podziel ciasto na 8 równych części. Umieść porcję ciasta między dwoma kawałkami folii spożywczej i rozpłaszcz na cienki okrąg. Nałóż około 2 łyżek ostudzonego farszu mięsnego na połowę okręgu. Złóż ciasto, tworząc kształt półksiężyca, dociskając brzegi, aby je zamknąć. Zabezpiecz widelcem. Rozgrzej około 5 cm oleju roślinnego w głębokiej patelni lub garnku do temperatury 175°C (350°F). Smaż empanadas partiami, aż będą złocisto-brązowe i chrupiące, około 4-5 minut z każdej strony. Osącz na ręczniku papierowym.
⏱️ 5 minutes - 4
Przygotuj ser na tequeños: Pokrój półtwardy biały ser w paski o wymiarach około 2 cm na 7 cm.
⏱️ 10 minutes - 5
Przygotuj ciasto na tequeños: W misce wymieszaj 2 szklanki mąki pszennej uniwersalnej, 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia. W oddzielnej małej misce połącz 5 łyżek miękkiego masła, 1 jajko, 2 łyżki cukru i 4-5 łyżek zimnej wody. Stopniowo dodawaj tę mokrą mieszankę do suchych składników, mieszając rękami, aż powstanie gładkie, nieklejące ciasto. Zagniataj przez kilka minut, uformuj kulę, przykryj folią spożywczą i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.
⏱️ 5 minutes - 6
Formuj i smaż tequeños: Lekko posyp czystą powierzchnię mąką i rozwałkuj ciasto na grubość około 3 mm. Pokrój ciasto na długie, równe paski o szerokości około 1,2 cm. Owiń każdy pasek sera ciastem, lekko nakładając na siebie i dociskając brzegi, aby szczelnie zamknąć i zapobiec wyciekaniu podczas smażenia. Rozgrzej około 5 cm oleju kukurydzianego w głębokiej patelni lub garnku do temperatury 175°C (350°F). Smaż tequeños partiami, aż będą złocisto-brązowe i chrupiące. Osącz na ręczniku papierowym.
⏱️ 5 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że wszystkie farsze są całkowicie ostudzone przed formowaniem empanadas i pastelitos, aby ciasto nie rozmokło.
- ✓Podczas smażenia utrzymuj stałą temperaturę oleju 175°C (350°F) dla uzyskania optymalnej chrupkości i równomiernego smażenia.
- ✓W przypadku tequeños kluczowe jest bardzo dobre zamknięcie ciasta wokół sera, aby zapobiec jego wyciekaniu podczas smażenia.
- ✓Jeśli juka jest zbyt sucha po rozgnieceniu, dodaj łyżkę ciepłej wody lub odrobinę oliwy z oliwek, aby uzyskać plastyczną konsystencję.
- ✓Pasapalos najlepiej smakują świeże, ale resztki można podgrzać w piekarniku lub frytkownicy powietrznej przez kilka minut, aby odzyskać chrupkość.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Farsze do empanadas można urozmaicić, dodając kurczaka szarpanego, ser lub mieszankę warzyw.
- Tequeños można również przygotować ze słodkim farszem, takim jak pasta z guawy i ser (tequeyoyos).
- Pastelitos de carne y queso można przygotować, formując ciasto w małe, spłaszczone dyski, napełniając je i zamykając w kształt półksiężyca lub prostokąta przed smażeniem.
- Arepitas fritas (małe smażone arepy) można dodać do półmiska, przygotowując standardowe ciasto na arepy, formując je w małe dyski i smażąc do uzyskania złotego koloru.