Gà Nướng(Gà Nướng (Grillowany kurczak po wietnamsku))
Vietnamese Grilled Chicken
Gà Nướng, uwielbiane danie wietnamskie, tłumaczy się jako "grillowany kurczak" i ucieleśnia filozofię kulinarną kraju polegającą na równoważeniu wytrawnych, słodkich i aromatycznych smaków. Jest to podstawowe danie spożywane w domach i na uroczystych spotkaniach, prezentujące delikatnego, skarmelizowanego kurczaka z cudowną nutą przypieczenia. Danie to jest głęboko zakorzenione w kulturze wietnamskiej, często podawane jako centralny punkt posiłków rodzinnych.
🧂 Składniki
- 1 Uda kurczaka(około 900g)
- 4 stalks Trawa cytrynowa(tylko białe i jasnozielone części, drobno posiekana)
- 1 tsp Czosnek(posiekany)
- 3 tbsp Szalotka(drobno posiekana)
- 2 tbsp Sos rybny(preferowana marka wietnamska)
- 6 cloves Sos ostrygowy(Minced finely.)
- 1 tbsp Sos sojowy(o obniżonej zawartości sodu)
- 1 tsp Miód(For seasoning the chicken before grilling.)
- 0.5 tsp Cukier biały(lub cukier palmowy)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj kurczaka: Udka kurczaka opłucz pod zimną wodą i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Aby zapewnić równomierne gotowanie i lepszą penetrację marynaty, możesz rozłożyć udka z kością, nacinając wzdłuż kości, aby je spłaszczyć, lub wykonać kilka płytkich nacięć w najgrubszych częściach mięsa. Lekko dopraw kurczaka solą.
⏱️ 10 minutes - 2
Przygotuj marynatę: W dużej misce wymieszaj posiekaną trawę cytrynową, posiekany czosnek, posiekaną szalotkę, sos rybny, sos ostrygowy, sos sojowy, miód, cukier biały, chińską mieszankę pięciu przypraw, czarny pieprz i 2 łyżki oleju roślinnego. Wszystko wymieszaj rózgą, aż cukier się rozpuści i marynata będzie dobrze połączona.
⏱️ 5 minutes - 3
Marynuj kurczaka: Dodaj przygotowane udka kurczaka do miski z marynatą. Rękami wmasuj marynatę w kurczaka, upewniając się, że każdy kawałek jest dokładnie pokryty. Szczelnie przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc, dla uzyskania głębszego smaku.
⏱️ 10 minutes prep + 4+ hours marinating - 4
Przygotuj do gotowania: Jeśli grillujesz, rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury i wyczyść ruszty. Jeśli pieczesz w piekarniku, rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową i umieść na niej kratkę, aby umożliwić lepszą cyrkulację powietrza i równomierne gotowanie, lub po prostu ułóż kurczaka bezpośrednio na blasze wyłożonej folią.
⏱️ 5 minutes prep - 5
Gotuj kurczaka: Wyjmij kurczaka z marynaty, pozwalając ściec nadmiarowi (zachowaj marynatę do smarowania, jeśli chcesz). Ułóż udka kurczaka na rozgrzanym ruszcie grilla lub na kratce w piekarniku, skórą do dołu. Grilluj lub piecz przez około 15-20 minut z każdej strony, lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany, a skóra będzie złocistobrązowa i lekko przypieczona. Temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 74°C (165°F).
⏱️ 40-50 minutes - 6
Smarowanie i zapiekanie (Opcjonalnie): Aby uzyskać dodatkowy połysk i skarmelizowaną skórkę, możesz posmarować kurczaka częścią zachowanej marynaty w ciągu ostatnich 5-10 minut gotowania. Aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę, możesz krótko zapiec kurczaka pod grillem przez 1-2 minuty na końcu, uważnie obserwując, aby zapobiec przypaleniu.
⏱️ 10-15 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla optymalnego smaku marynuj kurczaka przez noc. Pozwoli to aromatom i przyprawom głęboko wniknąć w mięso.
- ✓Użycie udek kurczaka z kością i skórą zapewnia najbardziej soczysty i aromatyczny rezultat ze względu na wyższą zawartość tłuszczu.
- ✓Jeśli nie masz świeżej trawy cytrynowej, możesz ją zastąpić 1 łyżką skórki z cytryny, chociaż smak będzie nieco inny.
- ✓Upewnij się, że grill lub piekarnik są prawidłowo nagrzane, aby zapewnić równomierne gotowanie i uzyskać pożądaną przypieczoną skórkę na kurczaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dla uzyskania pikantniejszego smaku, dodaj do marynaty 1-2 drobno posiekane czerwone papryczki chili.
- Zastąp udka kurczaka piersią kurczaka dla wersji o niższej zawartości tłuszczu, ale pamiętaj o krótszym czasie gotowania, aby zapobiec wysuszeniu.
- Ta marynata doskonale nadaje się również do kotletów wieprzowych lub twardego tofu.