Yemeni Foul Medames(Jemeński Foul Medames)
Pożywne i aromatyczne danie z bobu, stanowiące podstawę śniadaniową w Jemenie, często doprawiane kuminem, chili i cytryną, podawane z chlebem.
🧂 Składniki
- 500 g Suszony bób(namoczony przez noc)
- 8 cups Woda
- 1 medium Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tsp Kmin rzymski (kumin)
- 1 tsp Kolendra
- 1/2 tsp Proszek chili(lub do smaku)
- to taste Sól
- 4 tbsp Oliwa z oliwek
- 2 tbsp Sok z cytryny
- 1/4 cup Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
- 1 medium Pomidory(pokrojone w kostkę, do dekoracji (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Odcedź namoczony bób i dokładnie go przepłucz.
- 2
Umieść bób w dużym garnku i zalej 8 szklankami świeżej wody. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 45 minut, lub do momentu, aż fasola będzie bardzo miękka.
⏱️ 45 minutes - 3
Podczas gdy bób się gotuje, na oddzielnej patelni zeszklij posiekaną cebulę na 2 łyżkach oliwy z oliwek, przez około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż będzie pachnący.
- 4
Gdy bób będzie miękki, odlej większość płynu z gotowania, zachowując około 1 szklanki. Lekko rozgnieć fasolę widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków bezpośrednio w garnku. Dodaj usmażoną mieszankę cebuli i czosnku, kumin, kolendrę, proszek chili i sól do smaku.
- 5
Dodaj zachowany płyn z gotowania, dodając więcej, jeśli jest potrzebne, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-10 minut, aby smaki się połączyły.
- 6
Wmieszaj sok z cytryny i pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek. Udekoruj świeżą natką pietruszki i pokrojonymi w kostkę pomidorami, jeśli używasz.
- 7
Podawaj gorące z jemeńskim chlebem (khubz) lub chlebem pita do maczania.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Namaczanie bobu przez noc jest kluczowe dla równomiernego gotowania.
- ✓Dla gładszej konsystencji można użyć blendera ręcznego.
- ✓Dostosuj ilość proszku chili do preferowanego poziomu ostrości.
- ✓Skropienie dobrej jakości oliwą z oliwek tuż przed podaniem wzbogaca smak.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę kurkumy dla koloru.
- Do dekoracji dodaj posiekaną kolendrę wraz z natką pietruszki.
- Niektóre warianty zawierają pomidora pokrojonego w kostkę i paprykę, gotowane z cebulą.