Yemeni Sabah Al Khair(Jemeńska Sabah Al Khair)
Good Morning Stew
Pożywny i aromatyczny gulasz śniadaniowy, często przygotowywany z jagnięciny lub wołowiny, warzyw i mieszanki aromatycznych przypraw. Zaprojektowany, aby zapewnić sycący początek dnia.
🧂 Składniki
- 700 g Mięso jagnięce lub wołowe na gulasz(pokrojone w kostkę o boku 2,5 cm)
- 3 tbsp Olej roślinny lub ghee
- 2 chopped Duże cebule
- 5 minced Ząbki czosnku
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 3 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 2 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 2 medium Marchewki(obrane i pokrojone w plasterki)
- 1.5 tsp Kmin rzymski
- 1.5 tsp Kolendra
- 1 tsp Kurkuma
- 4 crushed Strąki kardamonu
- 3 Goździki
- 1 2-inch Laska cynamonu
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 4 cups Woda lub bulion
- 0.25 cup Świeża kolendra lub pietruszka(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej lub ghee w dużym garnku lub brytfannie na średnio-wysokim ogniu. Zrumień kostki mięsa z każdej strony. Wyjmij mięso i odstaw.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i lekko się zarumieni, około 8-10 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
- 4
Dodaj pokrojone pomidory, kmin rzymski, kolendrę, kurkumę, rozgniecione strąki kardamonu, goździki i laskę cynamonu. Smaż przez 5 minut, ciągle mieszając.
- 5
Włóż zrumienione mięso z powrotem do garnka. Dodaj pokrojone ziemniaki i marchewki. Dopraw solą i czarnym pieprzem.
- 6
Wlej wodę lub bulion, upewniając się, że mięso i warzywa są w większości zanurzone. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 1 godzinę i 15 minut, lub do momentu, aż mięso będzie miękkie, a warzywa ugotowane. W razie potrzeby dodaj więcej płynu.
- 7
Przed podaniem usuń laskę cynamonu i strąki kardamonu. Udekoruj posiekaną kolendrą lub pietruszką.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj łopatki jagnięcej lub łopatki wołowej.
- ✓Ten gulasz można przygotować wcześniej i odgrzać; smaki często stają się lepsze.
- ✓Podawaj z jemeńskim chlebem (khobz) do maczania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak bataty lub pasternak.
- Dla ostrzejszej wersji, dodaj posiekaną zieloną papryczkę chili razem z pomidorami.