Yemeni Lentil Soup(Jemeńska zupa z soczewicy)
Shorbat Adas
Syta i rozgrzewająca jemeńska zupa z soczewicy, doprawiona aromatycznymi przyprawami, często podawana z sokiem z cytryny i chrupiącym chlebem. Jest to potrawa podstawowa, szczególnie w chłodniejsze miesiące lub jako przystawka.
🧂 Składniki
- 1.5 cups Czerwona soczewica(opłukana)
- 1 medium Cebula(posiekana)
- 2 medium Marchewki(pokrojone w kostkę)
- 2 stalks Łodygi selera naciowego(pokrojone w kostkę)
- 3 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 6 cups Bulion warzywny
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 tsp Kmin rzymski mielony
- 0.5 tsp Kurkuma mielona
- 0.5 tsp Kolendra mielona
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 1 whole Cytryna(do podania)
- 0.25 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na dnie dużego garnka lub brytfanny rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, marchewkę i seler. Smaż, aż warzywa zmiękną, około 8-10 minut.
⏱️ 10 minutes - 2
Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
⏱️ 1 minute - 3
Wsyp opłukaną czerwoną soczewicę, wlej bulion warzywny, dodaj kmin rzymski, kurkumę, kolendrę, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że soczewica jest dobrze opłukana, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. - 4
Gdy zupa zacznie wrzeć, zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 30-35 minut, lub do momentu, aż soczewica będzie bardzo miękka i zacznie się rozpadać.
⏱️ 35 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. - 5
Aby uzyskać gładszą zupę, możesz użyć blendera ręcznego, aby częściowo lub całkowicie zmiksować zupę. Alternatywnie, ostrożnie przełóż część zupy do zwykłego blendera, zmiksuj na gładko, a następnie przelej z powrotem do garnka.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zachowaj ostrożność podczas miksowania gorących płynów. - 6
Spróbuj i dopraw solą i pieprzem według uznania. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj trochę więcej bulionu lub wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zupa zgęstnieje podczas stygnięcia. - 7
Nalej zupę do miseczek. Udekoruj świeżą posiekaną kolendrą i podawaj gorącą z ćwiartkami cytryny do skropienia zupy oraz chrupiącym chlebem do maczania.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Możesz dodać szczyptę pieprzu cayenne, aby uzyskać odrobinę ostrości.
- ✓Niektóre wersje zupy zawierają dodatek małego kawałka imbiru dla dodatkowego rozgrzania.
- ✓Podawaj z jemeńskim chlebem (takim jak Lahoh lub Khobz) dla autentycznego doświadczenia.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj liść laurowy podczas gotowania na wolnym ogniu, aby uzyskać głębszy smak.
- Dodaj pokrojonego w kostkę ziemniaka razem z marchewką i selerem, aby uzyskać bardziej sycącą zupę.
- Dla bogatszego smaku użyj bulionu drobiowego zamiast warzywnego.