Luqaimat
Luqaimat to małe, złocisto-brązowe, smażone w głębokim tłuszczu kulki, które są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Są popularną słodką przekąską na Bliskim Wschodzie, szczególnie podczas Ramadanu, i zazwyczaj podawane są polane syropem daktylowym lub miodem.
🧂 Składniki
- 2 cups Mąka pszenna uniwersalna
- 1.25 cups Ciepła woda
- 1 tbsp Suszone drożdże
- 2 tbsp Cukier
- 1/2 tsp Sól
- 2 tbsp Skrobia kukurydziana
- 2 tbsp Mleko w proszku (opcjonalnie)
- for frying Olej roślinny
- 2 cups Cukier(do syropu)
- 2 cups Woda(do syropu)
- 1 tbsp Sok z cytryny(do syropu)
- 1/2 tsp Sproszkowany kardamon (opcjonalnie)(do syropu)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W małej misce wymieszaj ciepłą wodę, drożdże i 2 łyżki cukru. Odstaw na 5-10 minut, aż się spienią.
- 2
W dużej misce wymieszaj rózgą mąkę, sól, skrobię kukurydzianą i mleko w proszku (jeśli używasz).
- 3
Wlej aktywowaną mieszankę drożdżową do suchych składników. Mieszaj, aż powstanie gładkie, gęste ciasto. Powinno mieć konsystencję gęstego ciasta na naleśniki. Przykryj miskę i odstaw w ciepłe miejsce na 1 do 1,5 godziny, lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
- 4
Gdy ciasto rośnie, przygotuj syrop. W rondelku połącz 2 szklanki cukru, 2 szklanki wody i sok z cytryny. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut, aż lekko zgęstnieje. Wymieszaj ze sproszkowanym kardamonem, jeśli używasz. Zdejmij z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- 5
Rozgrzej olej roślinny w głębokim garnku lub na patelni na średnim ogniu do około 175°C (350°F). Oleju powinno być wystarczająco dużo, aby zanurzyć kulki.
- 6
Aby formować kulki, możesz użyć łyżki zanurzonej w zimnej wodzie, nabrać około 1/2 łyżki ciasta i ostrożnie wrzucić je do gorącego oleju. Alternatywnie, natłuść dłonie olejem i formuj małe porcje ciasta w kulki przed wrzuceniem ich do oleju.
- 7
Smaż Luqaimat partiami, obracając je od czasu do czasu, aż będą złocisto-brązowe i chrupiące z każdej strony. Zazwyczaj zajmuje to około 3-4 minut na partię. Nie przepełniaj patelni.
- 8
Wyjmij usmażone Luqaimat łyżką cedzakową i odsącz na ręczniku papierowym. Natychmiast zanurz ciepłe Luqaimat w ostudzonym syropie na około 5 minut, lub obficie polej je syropem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że olej ma odpowiednią temperaturę; zbyt gorący sprawi, że z zewnątrz się przypalą, zanim w środku się usmażą, zbyt zimny sprawi, że będą tłuste.
- ✓Ciasto powinno być gęste, ale wciąż płynne. W razie potrzeby dodaj trochę więcej wody lub mąki.
- ✓Dla dodatkowej chrupkości, niektóre przepisy dodają do ciasta puree ziemniaczane.
- ✓Podawaj natychmiast, aby uzyskać najlepszą chrupiącą teksturę.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Polej melasą daktylową zamiast syropu cukrowego.
- Udekoruj posiekanymi pistacjami lub nasionami sezamu.
- Niektóre warianty zawierają wodę różaną lub szafran w syropie.