Yemeni Beef Samosas(Jemeńskie Samosy Wołowe)
Sambusa
Chrupiące, złocisto-smażone pierożki nadziewane pikantną mieszanką mielonej wołowiny, cebuli i ziół. Te sambusy są popularną przystawką lub przekąską, szczególnie podczas Ramadanu, i są podstawą jemeńskich domów.
🧂 Składniki
- 1 lb Mielona wołowina
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 0.25 cup Kolendra (świeża)(posiekana)
- 2 tbsp Pietruszka(posiekana)
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Kolendra (mielona)
- 0.5 tsp Kurkuma
- 0.5 tsp Czarny pieprz
- 1 to taste Sól
- 1 package Ciasto na sajgonki(lub ciasto na samosy)
- 0.25 cup Mąka pszenna(do pasty)
- 0.25 cup Woda(do pasty)
- 4 cups Olej roślinny(do smażenia)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na patelni rozgrzej łyżkę oleju na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.
- 3
Dodaj mieloną wołowinę na patelnię. Rozdrobnij ją łyżką i smaż, aż się zrumieni. Odsącz nadmiar tłuszczu.
- 4
Wymieszaj kmin rzymski, mieloną kolendrę, kurkumę, czarny pieprz i sól. Gotuj przez 1-2 minuty, aż przyprawy uwolnią aromat.
- 5
Zdejmij patelnię z ognia. Wymieszaj z posiekaną świeżą kolendrą i pietruszką. Pozostaw farsz do całkowitego ostygnięcia.
- 6
Przygotuj pastę do zlepiania, mieszając mąkę z wodą w małej miseczce, aż do uzyskania gładkiej masy.
- 7
Rozłóż arkusz ciasta na sajgonki lub ciasta na samosy. Nałóż około 1-2 łyżki przestudzonego farszu mięsnego blisko jednego rogu. Złóż róg nad farszem, tworząc trójkąt, a następnie kontynuuj składanie w ruchu trójkątnym, aż dojdziesz do końca arkusza. Zlep brzeg odrobiną pasty z mąki i wody.
- 8
Powtórz czynność z pozostałymi arkuszami ciasta i farszem.
- 9
Rozgrzej olej roślinny w głębokim garnku lub woku na średnio-wysokim ogniu do temperatury około 175°C.
- 10
Ostrożnie smaż sambusy partiami, nie przepełniając garnka, przez około 3-5 minut z każdej strony, lub aż będą złocisto-brązowe i chrupiące. Odsącz na ręcznikach papierowych.
- 11
Podawaj na gorąco z ulubionym sosem, takim jak chutney z tamaryndu lub pikantne jemeńskie sahawiq.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że farsz jest całkowicie ostudzony przed formowaniem sambusów, aby ciasto nie stało się rozmokłe.
- ✓Jeśli używasz ciasta na sajgonki, być może będziesz musiał pokroić je na paski lub użyć wielu warstw, aby uzyskać bardziej wytrzymałe sambusy.
- ✓Dla zdrowszej opcji, sambusy można upiec w piekarniku w temperaturze 190°C, aż będą złocisto-brązowe, smarując je wcześniej olejem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Do farszu użyj mielonej jagnięciny lub mieszanki wołowiny i jagnięciny.
- Dodaj drobno posiekane warzywa, takie jak groszek lub marchewka, do farszu.
- Dla opcji wegetariańskiej użyj farszu z przyprawionych ziemniaków i soczewicy.