Yemeni Zahw wa Batheg(Jemeński Zahw wa Batheg)
Zachwycające jemeńskie śniadanie lub przekąska, składająca się ze słodkiego, puszystego chlebka przypominającego naleśnik (Zahw), podawanego z bogatym, nasączonym daktylami syropem (Batheg). Jest to sycące i aromatyczne danie, często spożywane z qishr (przyprawioną kawą).
🧂 Składniki
- 2 cups Mąka pszenna uniwersalna
- 1 tsp Drożdże
- 2 tbsp Cukier
- 1/2 tsp Sól
- 1.5 cups Ciepła woda
- 4 tbsp Ghee lub klarowane masło(do smażenia)
- 1 cup Daktyle(bez pestek, posiekane)
- 1/2 cup Woda(do syropu daktylowego)
- 1/4 tsp Kardamon(mielony, opcjonalnie do syropu)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce wymieszaj mąkę, drożdże, cukier i sól. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę, ubijając, aż powstanie gładkie, lejące ciasto. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na około 30 minut, lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
⏱️ 30 minutes - 2
Podczas gdy ciasto rośnie, przygotuj syrop daktylowy. W małym rondelku połącz posiekane daktyle z 1/2 szklanki wody. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż daktyle będą bardzo miękkie i powstanie gęsty syrop. Rozgnieć daktyle widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków. Dodaj kardamon, jeśli używasz. Przecedź, jeśli chcesz uzyskać gładszy syrop, lub pozostaw jak jest.
⏱️ 15 minutes - 3
Rozgrzej lekko natłuszczoną patelnię nieprzywierającą lub blachę na średnim ogniu. Wylej około 1/4 szklanki ciasta na każdy Zahw, podobnie jak przy robieniu naleśników. Smaż przez 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i w pełni upieczone.
⏱️ 5 minutes - 4
Powtórz z pozostałym ciastem, dodając w razie potrzeby więcej ghee lub masła.
⏱️ 20 minutes - 5
Podawaj ciepłe Zahw natychmiast, obficie polewając przygotowanym Batheg (syropem daktylowym).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że patelnia nie jest zbyt gorąca, aby Zahw nie przypalił się, zanim w środku się upiecze.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Konsystencja ciasta powinna być podobna do ciasta na naleśniki.
- ✓Dla bogatszego syropu można gotować daktyle z odrobiną więcej wody i dalej ją redukować.
- ✓Zahw można również zrobić nieco gęstsze, aby uzyskać bardziej chlebkowatą teksturę.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę cynamonu do ciasta dla dodatkowego aromatu.
- Podawaj z kleksem świeżej śmietany lub jogurtu.
- W wersji wytrawnej pomiń cukier w cieście i podawaj z wytrawnym gulaszem.