Ulimi lwankomo(Duszony język wołowy)
Cow Tongue Stew
Bogaty i delikatny gulasz przygotowany z wolno gotowanego języka wołowego, często z aromatycznym bulionem, podawany jako przysmak. To danie podkreśla wykorzystanie podrobów w kuchni Zimbabwe.
🧂 Składniki
- 1 large Język wołowy(oczyszczony i obcięty)
- enough to cover Woda
- 1 tsp Sól
- 1 medium Cebula(pokrojona na ćwiartki)
- 4 cloves Czosnek(rozgnieciony)
- 2 sprigs Tymianek
- 2 Liście laurowe
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 medium Cebula(posiekana)
- 2 medium Pomidory(pokrojone)
- 1 tsp Proszek curry
- 0.5 tsp Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Umieść oczyszczony język wołowy w dużym garnku. Zalej go wystarczającą ilością wody, aby całkowicie go zanurzyć. Dodaj 1 łyżeczkę soli, cebulę pokrojoną na ćwiartki, rozgnieciony czosnek, gałązki tymianku i liście laurowe.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że język jest całkowicie przykryty wodą. - 2
Doprowadź wodę do wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 2 do 3 godzin, lub do momentu, aż język będzie bardzo delikatny. Zbieraj wszelkie zanieczyszczenia, które pojawią się na powierzchni podczas gotowania.
⏱️ 2-3 hours - 3
Ostrożnie wyjmij język z garnka i pozwól mu lekko ostygnąć. Zachowaj płyn z gotowania.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Język powinien być na tyle delikatny, aby łatwo go było obrać. - 4
Gdy język wystarczająco ostygnie, aby można go było dotykać, zdejmij grubą zewnętrzną skórę. Odrzuć skórę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli skórka jest trudna do usunięcia, włóż język z powrotem do gorącego płynu na kilka minut. - 5
Pokrój obrany język na kawałki wielkości kęsa.
- 6
W tym samym garnku (lub czystym) rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.
⏱️ 5 minutes - 7
Dodaj pokrojone pomidory i proszek curry. Gotuj jeszcze przez 5 minut, aż pomidory zaczną się rozpadać.
⏱️ 5 minutes - 8
Włóż pokrojony język z powrotem do garnka. Wlej około 2 szklanki zachowanego płynu z gotowania (lub wystarczająco, aby uzyskać konsystencję gulaszu). Dodaj czarny pieprz.
- 9
Doprowadź gulasz do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj jeszcze przez 30 minut, aby smaki się połączyły.
⏱️ 30 minutes - 10
Spróbuj i dopraw solą i pieprzem, jeśli potrzeba. Podawaj gorące.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ten gulasz jest doskonały podawany z sadzą lub ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku można dodać szczyptę papryki lub niewielką ilość koncentratu pomidorowego.
- ✓Jeśli nie masz zachowanego płynu z gotowania, użyj bulionu wołowego lub wody.
- ✓Język wołowy można również przygotować przez podsmażenie po ugotowaniu i obraniu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak papryka lub groszek.
- Dla bogatszego gulaszu, pod koniec gotowania wmieszaj łyżkę masła orzechowego.