Muriwo wedovi Mutakura
Pożywne i aromatyczne danie łączące bogate w składniki odżywcze zielone liście (muriwo) gotowane w pikantnym sosie z masła orzechowego (dovi), podawane z mutakura, tradycyjną mieszanką gotowanych zbóż i roślin strączkowych.
🧂 Składniki
- 1 large bunch Zielone liście kapusty chińskiej lub jarmuż(posiekane)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 2 medium Pomidory(pokrojone)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tablespoons Olej roślinny
- 1 cup Woda lub bulion warzywny
- 1/2 cup Kremowe masło orzechowe
- to taste Sól
- 1 cup Kukurydza
- 1/2 cup Wierna fasola (czarne oczy)
- 1/4 cup Orzeszki ziemne
- 4 cups Woda (do mutakura)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj mutakura: Opłucz kukurydzę, wierzchnią fasolę i orzeszki ziemne. W garnku połącz je z 4 szklankami wody. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 45-60 minut, lub do momentu, aż ziarna i rośliny strączkowe będą miękkie. Dopraw solą do smaku. Trzymaj w cieple.
- 2
Podczas gdy mutakura się gotuje, przygotuj muriwo wedovi. Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie zeszkli, około 3-4 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i pomidory do garnka. Gotuj przez kolejne 3-4 minuty, aż pomidory zaczną się rozpadać.
- 4
Dodaj posiekane zielone liście kapusty chińskiej lub jarmużu do garnka. Dobrze wymieszaj z podsmażonymi warzywami. Wlej 1 szklankę wody lub bulionu warzywnego i doprowadź do wrzenia.
- 5
Zmniejsz ogień do minimum. W oddzielnej misce wymieszaj masło orzechowe z niewielką ilością płynu do gotowania z garnka, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Wlej tę mieszankę masła orzechowego do garnka z zielonymi liśćmi.
- 6
Wszystko razem dobrze wymieszaj. Dopraw solą do smaku. Przykryj garnek i pozwól muriwo wedovi dusić się przez około 10-15 minut, lub do momentu, aż zielone liście będą miękkie.
- 7
Podawaj Muriwo wedovi na gorąco, nakładając na obfitą porcję przygotowanego mutakura.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że masło orzechowe jest kremowe i gładkie dla lepszej konsystencji sosu.
- ✓Dostosuj ilość wody lub bulionu, aby uzyskać pożądaną gęstość sosu.
- ✓Dla pikantniejszej wersji dodaj szczyptę płatków chili razem z czosnkiem i pomidorami.
- ✓Jeśli używasz twardszych zielonych liści, takich jak zielone liście kapusty chińskiej, możesz potrzebować dłuższego gotowania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak papryka czy bataty, do muriwo wedovi.
- Dla bogatszego mutakura można dodać inne zboża, takie jak sorgo czy proso.
- Podawaj z dodatkiem sadza (kaszy kukurydzianej), jeśli wolisz zamiast mutakura.