Nyama Nemuriwo Nembezi(Duszona Mięso z Warzywami i Fasolą)
Meat, Greens, and Beans
Syty i pożywny gulasz łączący delikatne mięso (często wołowe lub kozie), mieszankę zielonych warzyw liściastych i bogatą w białko fasolę, duszony w pikantnym bulionie. Danie to podkreśla pomysłowe wykorzystanie łatwo dostępnych składników w kuchni Zimbabwe.
🧂 Składniki
- 750 g Wołowina lub mięso kozie(pokrojone w kostkę o boku ok. 2,5 cm)
- 3 tbsp Olej do smażenia
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 4 medium Pomidory(posiekane)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch Imbir(starty)
- 6 cups Woda lub bulion wołowy
- 200 g Suszona fasola(np. czarna fasola lub fasola czerwona, namoczona przez noc i odsączona)
- 500 g Zielone warzywa liściaste(np. szpinak, jarmuż, lub collard greens, umyte i grubo posiekane)
- 2 tbsp Masło orzechowe (opcjonalnie)(dla wzmocnienia smaku)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(lub do smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej do smażenia w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnio-wysokim ogniu. Zrumień mięso ze wszystkich stron. Wyjmij mięso i odstaw na bok.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, i smaż przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj posiekane pomidory i gotuj, aż zaczną się rozpadać.
- 5
Włóż z powrotem zrumienione mięso do garnka. Wlej wodę lub bulion wołowy, upewniając się, że mięso jest w większości zanurzone. Dodaj namoczoną i odsączoną fasolę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli używasz suszonej fasoli, która nie była namoczona, będzie wymagała dłuższego czasu duszenia. - 6
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś, aż mięso i fasola będą miękkie.
- 7
Wmieszaj posiekane zielone warzywa liściaste i opcjonalne masło orzechowe. Gotuj, aż warzywa zwiędną, a masło orzechowe całkowicie się połączy.
- 8
Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Podawaj na gorąco, tradycyjnie z sadza.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dostosuj przyprawy według potrzeb.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że fasola jest dokładnie ugotowana dla optymalnej tekstury i strawności.
- ✓Jeśli używasz masła orzechowego, dodawaj je stopniowo, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
- ✓Można używać różnych rodzajów zielonych warzyw liściastych, czas gotowania należy dostosować do ich miękkości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak marchewka lub ziemniaki, dla bardziej treściwego gulaszu.
- Dodaj chili dla ostrzejszego smaku.
- Użyj mieszanki różnych fasol dla zróżnicowanej tekstury i smaku.