Xai amb Prunes(Xai com Ameixas)
Lamb with Prunes
Um prato andorrano rico e saboroso, apresentando cordeiro macio cozido lentamente com ameixas doces, especiarias aromáticas e um toque de mel. Esta receita combina a substância do cordeiro com a doçura das ameixas, criando uma refeição reconfortante e profundamente satisfatória.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta ou pernil de cordeiro(desossado e cortado em cubos de 6cm)
- 1 tbsp Azeite de oliva
- 1 Cebola(finamente picada)
- 2 cloves Alho(finamente picado)
- 2 tsp Sementes de cominho(torradas em frigideira e moídas finamente)
- 2 Pau de canela(quebrado ao meio)
- 4 Vagens de cardamomo(amassadas)
- 1 tsp Pimenta caiena
- 200 g Ameixas secas(sem caroço)
- 3 tsp Mel(ou a gosto)
- 400 ml Caldo de frango(ou o suficiente para cobrir o cordeiro)
- Sal
- Pimenta do reino(moída na hora)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o azeite de oliva em uma panela ou caçarola em fogo alto. Adicione os cubos de cordeiro em lotes e cozinhe, virando ocasionalmente, até dourarem por todos os lados. Transfira o cordeiro dourado para um prato.
- 2
Adicione a cebola picada na mesma panela e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até começar a dourar.
- 3
Adicione o alho picado, o cominho moído, os paus de canela, as vagens de cardamomo amassadas e a pimenta caiena às cebolas. Mexa até ficar perfumado.
- 4
Retorne o cordeiro dourado para a panela. Adicione as ameixas secas, o mel e o caldo de frango. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. Misture para combinar.
- 5
Leve a mistura para ferver em fogo médio-baixo, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe em fogo brando até que o cordeiro esteja macio.
- 6
Quando o cordeiro estiver macio, retire o cordeiro e as ameixas da panela e reserve em uma tigela. Aumente o fogo para médio e reduza o líquido do cozimento até atingir a consistência de molho.
- 7
Retorne o cordeiro e as ameixas ao molho. Mexa para cobrir e aqueça bem antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, marine o cordeiro com as especiarias durante a noite.
- ✓Se o molho estiver muito ralo, você pode engrossá-lo com uma mistura de amido de milho (1 colher de sopa de amido de milho misturada com 2 colheres de sopa de água fria).
- ✓Sirva com cuscuz, arroz ou pão crocante para absorver o delicioso molho.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um punhado de amêndoas torradas ou pinoli para uma textura extra.
- Um pouco de vinho tinto pode ser adicionado junto com o caldo para um sabor mais rico.