Cabrito Assado com Batata Doce e Ginguba
Um prato substancioso de cabrito assado, marinado e cozido lentamente com batatas doces e um rico molho de amendoim (ginguba), oferecendo uma mistura de sabores salgados, doces e de nozes.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Carne de cabrito(cortada em pedaços grandes)
- 1 kg Batatas doces(descascadas e cortadas em cubos)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 6 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 200 g Amendoim moído (Ginguba)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 4 tbsp Óleo vegetal
- 2 leaves Folhas de louro
- 500 ml Água ou caldo
- 1.5 tsp Sal(a gosto)
- 1 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 1 small Opcional: Pimenta malagueta (piri-piri)(picada finamente, para dar picância)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, combine a carne de cabrito com metade do alho picado, gengibre ralado, metade das cebolas picadas, sal, pimenta e piri-piri (se usar). Marine por pelo menos 1 hora, ou preferencialmente durante a noite na geladeira.
💡 Dicas Profissionais: A marinada amaciará a carne de cabrito e a deixará mais saborosa. - 2
Pré-aqueça o forno a 160°C.
💡 Dicas Profissionais: Uma temperatura mais baixa e um tempo de cozimento mais longo garantem carne macia. - 3
Em uma panela grande que possa ir ao forno ou uma panela de ferro fundido, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Sele a carne de cabrito marinada por todos os lados até dourar.
⏱️ 10 minutes - 4
Retire a carne de cabrito da panela e reserve. Adicione as cebolas picadas restantes à panela e cozinhe até ficarem macias, cerca de 5 minutos.
⏱️ 5 minutes - 5
Adicione o alho picado restante e o extrato de tomate à panela. Cozinhe por 2 minutos, mexendo constantemente, até ficar perfumado.
⏱️ 2 minutes - 6
Retorne a carne de cabrito à panela. Adicione o amendoim moído, as folhas de louro e despeje a água ou o caldo. Deixe ferver.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o líquido cubra a maior parte da carne. - 7
Tampe bem a panela e transfira-a para o forno pré-aquecido. Cozinhe por 1,5 horas, ou até que a carne de cabrito esteja macia.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 8
Adicione os pedaços de batata doce à panela. Mexa delicadamente para misturar com o molho. Tampe e continue cozinhando no forno por mais 30-45 minutos, ou até que as batatas doces estejam macias e o molho tenha engrossado.
⏱️ 45 minutes💡 Dicas Profissionais: As batatas doces absorverão os sabores do molho. - 9
Retire as folhas de louro antes de servir. Ajuste os temperos, se necessário. Sirva quente, regando o rico molho de amendoim sobre o cabrito e as batatas doces.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A carne de cabrito pode ser dura, por isso o cozimento lento é essencial para a maciez.
- ✓Se o molho ficar muito grosso, adicione um pouco mais de água ou caldo.
- ✓Este prato é frequentemente servido com arroz ou funge.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como mandioca ou abóbora.
- Para um toque mais picante, adicione mais piri-piri ou uma pitada de pimenta caiena.