Chiku Moamba
Chicken in Palm Nut Sauce
Um ensopado rico e saboroso de frango feito com concentrado de palma (m'bamba), cebolas, tomates e especiarias. É um prato básico na culinária angolana, frequentemente servido com funge ou arroz.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Frango(cortado em pedaços)
- 500 ml Concentrado de palma (M'bamba)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 400 g Tomates(amassados ou em purê)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 tbsp Gengibre(ralado)
- 1 medium Pimentão vermelho(picado)
- 1 small Pimenta malagueta (opcional)(picada finamente)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 500 ml Água(ou conforme necessário)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta do reino.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango por todos os lados. Retire o frango e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Adicione o alho picado, o gengibre ralado e o pimentão vermelho picado (e a pimenta malagueta, se estiver usando). Cozinhe por mais 2-3 minutos até perfumar.
- 5
Adicione os tomates amassados e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 6
Retorne o frango dourado à panela. Adicione o concentrado de palma e a água. Mexa bem para incorporar.
- 7
Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por pelo menos 1 hora, ou até que o frango esteja macio e o molho tenha engrossado. Mexa ocasionalmente, adicionando mais água se o molho ficar muito grosso.
- 8
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
- 9
Sirva quente com funge, arroz ou mandioca cozida.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o concentrado de palma seja de boa qualidade para obter o melhor sabor.
- ✓Não apresse o processo de cozimento lento; cozinhar lentamente permite que os sabores se misturem lindamente.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta malagueta de acordo com sua preferência de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione quiabo no final do cozimento para dar textura e espessura.
- Incorpore outros vegetais como cenouras ou batata doce.