Gindungo-Marinated Goat Stew(Guisado de Cabrito Marinada em Gindungo)
Caldeirada de Cabrito
Um guisado rico e saboroso de cabrito, tradicionalmente servido no Dia da Independência de Angola, com carne de cabrito tenra cozida lentamente em uma marinada picante com uma mistura de vegetais e o calor distinto do azeite de dendê.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Carne de cabrito(cortada em cubos de 5 cm)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 6 cloves Alho(picado)
- 4 medium Tomates(sem pele e picados)
- 1/2 cup Azeite de dendê
- 2-3 tbsp Gindungo (molho picante angolano)(ajustar a gosto)
- 2 Folhas de louro
- 1 large Batata doce(descascada e em cubos)
- 2 Cenouras(descascadas e em rodelas)
- 1 cup Quiabo(em rodelas)
- 4 cups Água ou caldo de cabrito
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, combine a carne de cabrito com metade do alho picado, metade da cebola picada, gindungo, folhas de louro, sal e pimenta. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos, ou de preferência durante a noite na geladeira.
- 2
Em uma panela grande e de fundo grosso ou panela holandesa, aqueça o azeite de dendê em fogo médio-alto. Adicione a carne de cabrito marinada e doure de todos os lados. Retire a carne e reserve.
- 3
Adicione o restante da cebola picada e do alho picado na panela. Refogue até ficarem macios e aromáticos, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Adicione os tomates picados e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 5
Retorne a carne de cabrito dourada para a panela. Despeje a água ou o caldo de cabrito, garantindo que a carne esteja quase submersa. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 2 horas, ou até que a carne de cabrito esteja bem macia.
- 6
Adicione a batata doce em cubos e as cenouras em rodelas à panela. Continue cozinhando em fogo baixo, tampado, por mais 30 minutos.
- 7
Misture o quiabo em rodelas e cozinhe por mais 10-15 minutos, ou até que o quiabo esteja macio e o guisado tenha engrossado.
- 8
Tempere com sal e pimenta adicionais a gosto. Sirva quente, tradicionalmente com Funge ou arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um guisado mais picante, adicione mais gindungo ou uma pimenta fresca junto com os tomates.
- ✓Se a carne de cabrito não estiver disponível, cordeiro ou boi podem ser substituídos, embora os tempos de cozimento possam variar.
- ✓Certifique-se de que a carne de cabrito esteja bem marinada para que os sabores penetrem.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como inhame ou mandioca.
- Um pouco de vinho branco pode ser adicionado durante o processo de cozimento lento para adicionar mais profundidade de sabor.