Mufete de Peixe
Mufete de Peixe é um prato tradicional angolano, particularmente popular em Luanda, que apresenta peixe grelhado ou assado servido com um molho saboroso e geralmente acompanhado por acompanhamentos ricos em amido, como inhame, mandioca ou banana-pão. O peixe é tipicamente temperado e grelhado na perfeição, enquanto o molho é uma mistura vibrante de cebolas, tomates e malaguetas, muitas vezes realçado com óleo de palma para um sabor distinto. É um prato festivo, frequentemente apreciado durante reuniões e ocasiões especiais, mostrando a rica herança culinária costeira de Angola.
🧂 Ingredientes
- 2 medium Peixe inteiro (ex: tilápia, carapau)(limpo e escamado)
- 1 tbsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 1 medium Limão(em rodelas)
- 3 tbsp Azeite de oliva(para grelhar)
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 3 medium Tomates maduros(picados em cubos)
- 1 medium Pimentão vermelho ou verde(picado em cubos)
- 1 small Malaguetas (ex: malagueta ou olho de pássaro)(picadas, ajuste a gosto)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 0.25 cup Óleo de palma
- 0.25 cup Coentro ou salsinha frescos(picados, para guarnecer)
- 600 g Inhame ou Mandioca(descascados e cortados em pedaços, para servir)
- 2 medium Banana-pão(em rodelas, para servir)
👨🍳 Instruções
- 1
Enxágue o peixe por dentro e por fora e seque-o. Tempere generosamente com sal e pimenta do reino. Recheie a cavidade de cada peixe com rodelas de limão.
💡 Dicas Profissionais: Garantir que o peixe esteja seco ajuda a deixá-lo mais crocante ao grelhar. - 2
Pré-aqueça sua grelha em fogo médio-alto. Pincele as grades da grelha com azeite de oliva para evitar que grude.
⏱️ 10 minutes - 3
Coloque o peixe temperado na grelha pré-aquecida. Grelhe por aproximadamente 7-10 minutos de cada lado, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente com um garfo. O tempo de cozimento variará dependendo da espessura do peixe.
⏱️ 20-25 minutes - 4
Enquanto o peixe grelha, prepare o molho. Aqueça o óleo de palma em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes - 5
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar. Misture os tomates picados, o pimentão picado e as malaguetas picadas. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais comecem a amaciar.
⏱️ 6 minutes - 6
Misture o extrato de tomate e cozinhe por 2 minutos. Tempere o molho com sal e pimenta a gosto. Se o molho ficar muito espesso, você pode adicionar um pouco de água.
⏱️ 2 minutes - 7
Cozinhe o inhame ou a mandioca e a banana-pão até ficarem macios. Escorra e reserve.
⏱️ 20-25 minutes - 8
Quando o peixe estiver cozido, coloque-o em uma travessa de servir. Despeje o molho preparado generosamente sobre o peixe. Guarneça com coentro ou salsinha fresca picada.
💡 Dicas Profissionais: Sirva imediatamente com o inhame, a mandioca ou a banana-pão cozidos.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o peixe esteja fresco para o melhor sabor.
- ✓Ajuste a quantidade de malaguetas de acordo com sua preferência de picância.
- ✓O óleo de palma é tradicional e adiciona um sabor único, mas pode ser substituído por óleo vegetal se indisponível.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use diferentes tipos de peixe, como robalo ou pargo.
- Adicione um toque de vinagre de vinho branco ao molho para um sabor mais ácido.
- Sirva com um acompanhamento de Funje (mingau de farinha de mandioca) em vez de inhame ou banana-pão cozidos.