Peixe Grelhado com Molho de Ginguba
Peixe grelhado servido com um rico e saboroso molho de ginguba (amendoim), um clássico da culinária angolana, oferecendo uma deliciosa combinação de peixe defumado e molho cremoso de amendoim.
🧂 Ingredientes
- 4 medium Peixe inteiro (ex: tilápia, dourado)(limpo e escamado)
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 4 medium Tomates(picados)
- 3 cloves Alho(picado)
- 150 g Manteiga de amendoim(lisa ou crocante)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 300 ml Água ou caldo de peixe
- 1 tbsp Coentro(fresco, picado)
- 1 optional Pimenta malagueta(picada finamente, para dar picância)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1 Limão(para servir)
👨🍳 Instruções
- 1
Faça cortes diagonais nas laterais do peixe com uma faca. Tempere generosamente com sal e pimenta, e esfregue com um pouco de óleo. Reserve.
- 2
Prepare o molho de ginguba: Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 5 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e os tomates picados à panela. Cozinhe por mais 5-7 minutos até os tomates desmancharem.
- 4
Misture a manteiga de amendoim até incorporar bem à mistura de tomate. Adicione gradualmente a água ou o caldo de peixe, mexendo continuamente para criar um molho liso. Deixe ferver.
- 5
Adicione o coentro picado e a pimenta malagueta opcional. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar. Se estiver muito grosso, adicione um pouco mais de água.
- 6
Grelhe o peixe em fogo médio-alto por cerca de 8-12 minutos de cada lado, dependendo da espessura, até que esteja cozido e bem dourado. Alternativamente, você pode assar ou fritar o peixe em uma frigideira.
- 7
Sirva o peixe grelhado quente, generosamente coberto com o molho de ginguba. Esprema suco de limão fresco sobre o peixe antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o peixe esteja completamente cozido antes de servir.
- ✓Ajuste a consistência do molho de ginguba adicionando mais ou menos líquido.
- ✓Use manteiga de amendoim de boa qualidade para obter o melhor sabor.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de páprica ou cominho ao molho de ginguba para um sabor extra.
- Sirva com um acompanhamento de banana-da-terra cozida ou arroz.