Milanesa(Milanesa Argentina)
A Milanesa é um prato argentino adorado, um pilar culinário que personifica a profunda apreciação do país pela carne e sua herança italiana. Essencialmente uma costeleta empanada e frita, oferece um contraste delicioso entre um exterior crocante e um interior tenro e suculento, tornando-se um favorito reconfortante e versátil.
🧂 Ingredientes
- 4 Costeletas de boi (alcatra, coxão mole ou fraldinha)(Bater até atingir cerca de 0,6 cm de espessura)
- 200 g Ovos
- 2 Alho(bem picado)
- 2 cloves Salsinha fresca(bem picada)
- 2 tablespoons Sal(ou a gosto)
- to taste Pimenta do reino(moída na hora, ou a gosto)
- to taste Farinha de trigo(para empanar)
- generous amount Farinha de rosca(preferencialmente fina ou Panko)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a Carne: Se ainda não estiver fina, coloque as fatias de carne entre folhas de plástico filme e bata-as delicadamente com um martelo de carne ou rolo de massa até atingir uma espessura uniforme de cerca de 0,6 cm. Apare o excesso de gordura ou nervos. Tempere ambos os lados das costeletas levemente com sal e pimenta.
⏱️ 10 minutes - 2
Prepare o Líquido de Empanar: Em uma tigela rasa, bata os ovos, o alho picado, a salsinha picada, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta do reino até ficarem bem misturados. Essa mistura irá infundir sabor na carne.
⏱️ 5 minutes - 3
Monte as Estações de Empanar: Prepare três pratos rasos. Coloque a farinha de trigo no primeiro. No segundo, despeje a mistura de ovos preparada. Coloque a farinha de rosca no terceiro prato.
⏱️ 10 minutes - 4
Empane as Milanesas: Passe cada costeleta de boi temperada primeiro na farinha, sacudindo o excesso. Em seguida, mergulhe-a completamente na mistura de ovos, permitindo que o excesso escorra de volta para a tigela. Por fim, pressione a costeleta firmemente na farinha de rosca, garantindo que ambos os lados estejam completamente cobertos. Pressione levemente para ajudar a farinha a aderir. Repita para todas as costeletas.
⏱️ 10-15 minutes - 5
Descanse as Costeletas Empanadas (Opcional, mas Recomendado): Para uma cobertura mais crocante e coesa, coloque as milanesas empanadas em um prato ou assadeira forrada com papel manteiga e deixe descansar por pelo menos 10-15 minutos em temperatura ambiente, ou por até algumas horas na geladeira. Isso permite que a cobertura se firme.
⏱️ 2 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor extra na mistura de ovos, algumas receitas sugerem adicionar um pouco de leite ou uma colher de chá de mostarda.
- ✓Usar farinha de rosca fresca ou torrar levemente sua farinha de rosca antes de usar pode resultar em uma cobertura ainda mais crocante.
- ✓Certifique-se de que o óleo esteja quente o suficiente antes de fritar; se estiver muito frio, a milanesa absorverá óleo e ficará gordurosa em vez de crocante.
- ✓Para evitar que a cobertura caia durante a fritura, deixe as costeletas empanadas descansarem um pouco antes de cozinhar, o que ajuda a cobertura a aderir.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Milanesa Napolitana: Cubra a milanesa frita com molho de tomate, uma fatia de presunto e queijo mussarela derretido, depois leve rapidamente ao grill até o queijo borbulhar.
- Milanesa a Cavalo: Sirva a milanesa frita coberta com dois ovos fritos.
- Milanesa Vegetariana: Substitua a carne por fatias grossas de berinjela ou cogumelos portobello grandes, seguindo o mesmo processo de empanar e fritar.