Armenian Lentil and Vegetable Stew with Herbs(Ensopado Armênio de Lentilha e Legumes com Ervas)
Um ensopado vegetariano farto e nutritivo com lentilhas tenras cozidas com uma mistura de legumes e uma quantidade generosa de ervas frescas. Este prato reconfortante é um alimento básico na culinária armênia, conhecido por seus ingredientes saudáveis e sabores aromáticos.
🧂 Ingredientes
- 1.5 cups Lentilhas marrons ou verdes(enxaguadas)
- 3 tbsp Azeite de oliva
- 1 large Cebola(picada)
- 2 medium Cenouras(em cubos)
- 2 stalks Talos de aipo(em cubos)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 can (14.5 oz) Tomates em cubos(com o suco)
- 6 cups Caldo de legumes
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1 tsp Tomilho seco
- 1 piece Folha de louro
- 0.5 cup Salsinha fresca(picada)
- 0.25 cup Coentro fresco(picado)
- 0.25 cup Endro fresco(picado)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- for serving Gomos de limão
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o azeite em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio. Adicione a cebola picada, as cenouras e o aipo. Refogue até ficarem macios, cerca de 8-10 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Misture as lentilhas enxaguadas, os tomates em cubos (com o suco), o caldo de legumes, o extrato de tomate, o tomilho seco e a folha de louro.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem combinados. - 4
Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 30-40 minutos, ou até que as lentilhas estejam macias.
💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente para evitar que grude. - 5
Retire a folha de louro. Misture a salsinha fresca picada, o coentro e o endro. Tempere com sal e pimenta a gosto.
💡 Dicas Profissionais: Adicione as ervas no final para preservar seu sabor e aroma frescos. - 6
Sirva o ensopado em tigelas e sirva quente com gomos de limão ao lado.
💡 Dicas Profissionais: Um pouco de suco de limão fresco realça os sabores.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um ensopado mais espesso, amasse algumas das lentilhas cozidas contra a lateral da panela.
- ✓Sinta-se à vontade para adicionar outros legumes, como batatas, abobrinha ou espinafre.
- ✓Este ensopado fica ainda mais saboroso no dia seguinte, à medida que os sabores se misturam.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha para um toque picante.
- Para uma versão não vegetariana, você pode adicionar cordeiro ou carne bovina cozidos.