Aussie Spag Bol(Espaguete à Bolonhesa (Estilo Australiano))
Um amado prato reconfortante na Austrália, o Espaguete à Bolonhesa, carinhosamente abreviado como "Spag Bol", é um prato de massa substancioso e saboroso. É um testemunho da adaptação culinária, evoluindo do ragù alla Bolognese italiano para um favorito unicamente australiano que adorna inúmeras mesas de família.
🧂 Ingredientes
- 500g Azeite de Oliva(Choose a mince with around 15-20% fat for best flavour and texture.)
- 2 tablespoons Cebola Marrom(For sautéing.)
- 1 large Alho(Finely chopped.)
- 1 large Carne Moída Bovina(Finely chopped or grated.)
- 2-3 cloves Carne Moída Suína(Opcional, para maior riqueza)
- 2 x 400g cans Bacon(Opcional, para sabor extra)
- 250ml Cenoura(Or vegetable stock for a lighter flavour.)
- 1 teaspoon Talo de Salsão(Or a mix of dried oregano and basil.)
- to taste Vinho Tinto Seco
- 400-500g Extrato de Tomate(Adjust amount based on preference.)
- for serving Tomates Pelados Picados(Freshly grated is best.)
👨🍳 Instruções
- 1
Refogue os Aromáticos: Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e de fundo grosso ou em uma panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione a cebola finamente picada e refogue por cerca de 5-7 minutos, até ficar macia e translúcida. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto, até perfumar.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Doure as Carnes: Se estiver usando bacon, adicione-o à panela e cozinhe até ficar crocante, retire e reserve, deixando a gordura. Adicione a carne moída (e a carne moída suína, se usar) à panela. Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe, desfazendo a carne com uma colher, até dourar completamente. Escorra o excesso de gordura, se necessário.
⏱️ 7-8 minutes - 3
Adicione os Vegetais e Deglaceie: Adicione a cenoura e o salsão finamente picados e cozinhe por cerca de 5 minutos, até começarem a amolecer. Adicione o extrato de tomate e cozinhe, mexendo constantemente, por 1-2 minutos, até escurecer ligeiramente. Despeje o vinho tinto e raspe o fundo da panela para soltar quaisquer pedacinhos dourados. Deixe o vinho ferver e reduzir pela metade, o que deve levar 3-5 minutos.
⏱️ 2 minutes - 4
Cozinhe o Molho: Adicione os tomates pelados picados, o caldo de carne, o molho inglês, o açúcar (se usar), as folhas de louro, o orégano seco, o sal e a pimenta à panela. Misture tudo bem. Leve o molho a um leve fervilhão, depois reduza o fogo para baixo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por pelo menos 1 hora, ou até 2 horas para um sabor mais rico. Mexa ocasionalmente e adicione um pouco de água ou mais caldo se o molho ficar muito grosso.
⏱️ 60-90 minutes - 5
Cozinhe o Macarrão: Cerca de 15 minutos antes do molho ficar pronto, leve uma panela grande com água generosamente salgada a ferver vigorosamente. Adicione o espaguete e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente (geralmente 1 minuto a menos que o tempo indicado). Reserve cerca de 1 xícara (240ml) da água do cozimento do macarrão antes de escorrer o espaguete.
⏱️ 10-12 minutes - 6
Combine e Sirva: Retire as folhas de louro do molho. Para um prato mais integrado, adicione o espaguete escorrido diretamente à panela do molho à bolonhesa. Adicione cerca de 1/2 xícara (120ml) da água reservada do macarrão e misture delicadamente em fogo médio por 1-2 minutos, permitindo que o macarrão absorva um pouco do molho e que o molho engrosse ligeiramente. Alternativamente, sirva o espaguete em tigelas e despeje o molho à bolonhesa por cima. Decore com queijo parmesão ralado e salsinha fresca, e o bacon crocante reservado, se usado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, você pode cozinhar lentamente o molho à bolonhesa por até 3 horas em fogo bem baixo.
- ✓Adicionar uma pequena quantidade de açúcar pode ajudar a equilibrar a acidez dos tomates, especialmente se eles não estiverem muito doces.
- ✓Para obter uma textura de molho mais suave, você pode processar os vegetais refogados antes de adicionar a carne moída, ou até mesmo bater uma parte do molho pronto.
- ✓Para um perfil de sabor mais rico, considere usar uma mistura de carne moída bovina e suína.
- ✓Não descarte toda a água do cozimento do macarrão; ela é amilácea e pode ser usada para ajudar a emulsionar e engrossar o molho ao misturar o macarrão com a bolonhesa.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cogumelos finamente picados ou abobrinha ralada à base de vegetais para adicionar nutrientes e textura.
- Para um toque mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha junto com os outros temperos.
- Experimente com ervas diferentes, como manjericão fresco ou tomilho, adicionando-os no final do tempo de cozimento.
- Um pouco de leite ou creme adicionado nos últimos 30 minutos de cozimento em fogo baixo pode contribuir para um molho mais rico e tenro.