Käseknödel in Kraftbrühe(Bolinhos de Queijo em Caldo de Carne)
Bolinhos salgados de queijo (Käseknödel) servidos em um caldo de carne claro e rico (Kraftbrühe). Esta é uma sopa clássica austríaca, elegante e profundamente satisfatória, frequentemente apreciada como entrada ou uma refeição leve.
🧂 Ingredientes
- 4 medium Pãezinhos de pão branco amanhecido (Semmeln)(cortados em cubos pequenos)
- 200 ml Leite(morno)
- 2 large Ovos
- 100 g Queijo Gruyère(ralado)
- 50 g Queijo Emmental(ralado)
- 1/2 small Cebola(picada finamente)
- 1 tbsp Manteiga
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada)
- 1/4 tsp Noz-moscada(ralada na hora)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino(moída na hora)
- 1.5 liters Caldo de carne (Kraftbrühe)(de alta qualidade, claro)
👨🍳 Instruções
- 1
Coloque os cubos de pão em uma tigela grande. Despeje o leite morno sobre eles e deixe de molho por cerca de 10-15 minutos, até amolecerem.
- 2
Enquanto o pão amolece, refogue a cebola picada finamente na manteiga em uma frigideira pequena até ficar translúcida. Deixe esfriar um pouco.
💡 Dicas Profissionais: Não doure a cebola, apenas amacie. - 3
Adicione os ovos, os queijos Gruyère e Emmental ralados, a cebola refogada, a salsinha picada, a noz-moscada, o sal e a pimenta aos cubos de pão amolecidos. Misture delicadamente, mas completamente, até formar uma massa coesa. Se a mistura estiver muito úmida, adicione uma ou duas colheres de sopa de farinha de rosca. Se estiver muito seca, adicione um pouco mais de leite.
💡 Dicas Profissionais: Tenha cuidado para não misturar demais, pois isso pode deixar os bolinhos duros. - 4
Leve uma panela grande com água salgada a fogo brando. Com as mãos molhadas ou usando duas colheres, modele pequenos bolinhos (cerca de 3-4 cm de diâmetro) a partir da mistura de queijo.
- 5
Deslize cuidadosamente os bolinhos para a água em fogo brando. Não sobrecarregue a panela; cozinhe em etapas, se necessário. Cozinhe em fogo brando por cerca de 10-15 minutos, ou até que os bolinhos subam à superfície e estejam cozidos por dentro.
💡 Dicas Profissionais: A água deve estar em fogo brando, não fervendo vigorosamente, para evitar que os bolinhos se desfaçam. - 6
Enquanto os bolinhos cozinham, aqueça o caldo de carne em uma panela separada até ficar quente. Tempere o caldo com sal e pimenta a gosto.
- 7
Retire cuidadosamente os bolinhos cozidos da água em fogo brando com uma escumadeira e coloque-os em tigelas para servir. Despeje o caldo de carne quente sobre os bolinhos.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que os bolinhos estejam bem escorridos antes de servir para evitar diluir o caldo. - 8
Decore com um pouco mais de salsinha picada, se desejar, e sirva imediatamente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar pãezinhos amanhecidos é essencial para a textura correta dos bolinhos.
- ✓A qualidade do caldo de carne é fundamental para este prato.
- ✓Certifique-se de que a água em fogo brando não esteja muito quente, pois os bolinhos podem se desintegrar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pequena quantidade de cebolinha picada finamente à mistura dos bolinhos.
- Para um caldo mais rico, você pode adicionar um toque de xerez seco ou vinho branco.
- Algumas variações incluem uma pequena quantidade de presunto ou toucinho picado finamente na mistura dos bolinhos.