Bahraini Lamb and Chickpea Stew(Ensopado de Cordeiro e Grão de Bico do Bahrein)
Um ensopado robusto e aromático com cordeiro macio e grão de bico cozidos em um caldo rico com uma mistura de especiarias tradicionais do Bahrein. Este prato reconfortante é perfeito para uma refeição em família e destaca o uso de leguminosas e carnes cozidas lentamente na região.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pá de cordeiro(cortada em cubos de 4cm)
- 1 cup Grão de bico seco(deixado de molho durante a noite ou use enlatado, lavado)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado finamente)
- 3 tbsp Extrato de tomate
- 2 tbsp Mistura de especiarias Baharat
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 0.5 tsp Canela
- 1.5 tsp Sal(ou a gosto)
- 1 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 4 cups Caldo de legumes
- 2 tbsp Azeite de oliva
- 0.25 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande de fundo grosso ou panela de ferro em fogo médio-alto. Adicione o cordeiro picado e doure por todos os lados. Retire o cordeiro e reserve.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 5-7 minutos.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Adicione o alho picado, o extrato de tomate, a mistura de especiarias Baharat, o cominho, o coentro, a cúrcuma e a canela. Cozinhe por 1-2 minutos até perfumar.
⏱️ 1-2 minutes - 4
Retorne o cordeiro dourado para a panela. Adicione o grão de bico demolhado (ou grão de bico enlatado), o caldo de legumes, o sal e a pimenta do reino. Deixe ferver.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o grão de bico esteja bem lavado se estiver usando o enlatado. - 5
Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 2 horas, ou até que o cordeiro esteja bem macio e o grão de bico cozido. Mexa ocasionalmente.
⏱️ 2 hours💡 Dicas Profissionais: Cozinhar em fogo baixo e lentamente é fundamental para um cordeiro macio. - 6
Se o ensopado estiver muito ralo, você pode remover a tampa nos últimos 30 minutos de cozimento para permitir que ele reduza e engrosse.
⏱️ 30 minutes - 7
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Guarneça com coentro fresco antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: O coentro fresco adiciona uma nota cítrica e herbácea ao ensopado rico.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, doure o cordeiro em porções para garantir uma boa crosta.
- ✓Se você não tiver Baharat, pode criar uma mistura semelhante usando cominho, coentro, canela, cardamomo e cravos.
- ✓Este ensopado fica ainda melhor no dia seguinte, pois os sabores têm mais tempo para se misturar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cenouras ou batatas picadas durante a última hora de cozimento.
- Um fio de suco de limão fresco antes de servir pode realçar os sabores.