Bahraini Lamb and Apricot Stew(Ensopado de Cordeiro e Damasco da Bahia)
Um ensopado rico e saboroso com cordeiro macio, damascos doces e especiarias aromáticas, criando um delicioso equilíbrio entre notas salgadas e doces. Este prato é frequentemente cozido lentamente até ficar perfeito, permitindo que os sabores se misturem maravilhosamente.
🧂 Ingredientes
- 800 g Cordeiro para ensopado(cortado em cubos de 2cm)
- 2 tbsp Azeite de oliva
- 1 large Cebola(fatiada)
- 3 cloves Dentes de alho(ralados ou amassados)
- 3 cm Gengibre(ralado)
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 0.5 tsp Canela
- 1 tsp Cúrcuma(opcional)
- 1 tsp Páprica(opcional)
- 12 Damascos secos(cortados ao meio)
- 400 g tin Tomates picados(mais meia lata de água)
- 300 ml Caldo de frango
- 0.5 tsp Sal
- 1 tsp Pimenta do reino
- 2 tbsp Mel
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande que possa ir ao forno ou em uma panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione a cebola fatiada e cozinhe até ficar macia, cerca de 5 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as cebolas fiquem macias sem dourar. - 2
Adicione o alho e o gengibre ralados, mexa e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
⏱️ 1 minute - 3
Adicione os cubos de cordeiro à panela e mexa para cobrir com as cebolas e especiarias. Cozinhe por alguns minutos até dourar de todos os lados.
💡 Dicas Profissionais: Doure o cordeiro em lotes, se necessário, para não sobrecarregar a panela. - 4
Misture o cominho em pó, o coentro em pó, a canela, a cúrcuma (se usar), a páprica (se usar), o sal e a pimenta do reino. Cozinhe por 1 minuto, mexendo constantemente, até as especiarias ficarem perfumadas.
⏱️ 1 minute - 5
Adicione o mel e misture bem.
⏱️ 30 seconds - 6
Adicione os damascos secos cortados ao meio, os tomates picados com a água deles e o caldo de frango. Misture tudo.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o líquido cubra a maior parte do cordeiro. - 7
Leve o ensopado para ferver, depois tampe a panela e transfira para um forno pré-aquecido a 160°C.
💡 Dicas Profissionais: Alternativamente, cozinhe em fogo baixo no fogão, garantindo que não seque. - 8
Cozinhe por 1 hora e 45 minutos, ou até o cordeiro ficar macio. Mexa ocasionalmente.
⏱️ 1 hour 45 minutes - 9
Retire do forno. Se o molho estiver muito ralo, cozinhe em fogo baixo sem tampa no fogão por cerca de 10-15 minutos para reduzir e engrossar.
⏱️ 15 minutes - 10
Sirva quente com cuscuz, pão sírio ou arroz basmati.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, marine o cordeiro com as especiarias e o azeite durante a noite.
- ✓Ajuste a doçura adicionando mais ou menos mel.
- ✓Este ensopado pode ser feito com antecedência e reaquecido; os sabores geralmente melhoram no dia seguinte.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de pimenta caiena ou flocos de pimenta para um toque picante.
- Inclua outras frutas secas como passas ou ameixas.
- Adicione um punhado de amêndoas branqueadas para uma textura extra.