Barbadian Okra and Pigeon Pea Stew(Ensopado de Quiabo e Feijão Guando da Barbados)
Um ensopado vegetariano farto e saboroso, com feijão guando tenro e quiabo cozidos lentamente em um caldo rico e temperado de leite de coco com vegetais aromáticos. Este prato é um alimento reconfortante, exibindo os sabores vibrantes da culinária de Barbados.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Feijão guando(fresco ou congelado (se usar enlatado, escorra e enxágue 2 latas))
- 1 lb Quiabo(limpo e fatiado em pedaços de 2,5 cm)
- 2 tablespoons Óleo de coco
- 1 large Cebola amarela(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2-3 Pimenta pimento(picada (opcional, ou substitua por um pimentão pequeno))
- 1 large Tomate(picado)
- 1 cup Abóbora ou abóbora cabotiá(descascada e em cubos)
- 1 teaspoon Tomilho(folhas frescas)
- 1/2 Pimenta scotch bonnet(picada finamente (opcional, ajuste ao seu gosto de picância))
- 1 can (13.5 oz) Leite de coco(integral)
- 1 cup Caldo de legumes
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1-2 teaspoons Açúcar mascavo ou melaço(opcional, para um toque de doçura)
👨🍳 Instruções
- 1
Se estiver usando feijão guando fresco ou congelado, cozinhe-os em água fervente até ficarem macios (cerca de 40-60 minutos). Se usar enlatado, escorra e enxágue.
- 2
Aqueça o óleo de coco em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 5 minutos.
- 3
Adicione o alho picado, a pimenta pimento picada (se usar) e o tomate picado. Refogue por mais 3-4 minutos até perfumar e os tomates começarem a desmanchar.
- 4
Misture a abóbora em cubos, as folhas de tomilho e a pimenta scotch bonnet picada (se usar). Cozinhe por 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 5
Adicione o feijão guando cozido ou enlatado, o leite de coco e o caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Adicione açúcar mascavo ou melaço, se desejar.
- 6
Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 20-25 minutos, ou até que a abóbora fique macia.
- 7
Adicione o quiabo fatiado à panela. Misture delicadamente, tampe e continue cozinhando em fogo brando por mais 10-15 minutos, ou até que o quiabo esteja macio, mas não excessivamente gosmento.
💡 Dicas Profissionais: Evite cozinhar demais o quiabo para manter uma textura mais firme. - 8
Prove e ajuste o tempero conforme necessário. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais: Este ensopado é delicioso servido com arroz com feijão ou como um prato principal.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um ensopado mais picante, deixe algumas sementes na pimenta scotch bonnet ou adicione mais.
- ✓Se preferir um ensopado mais espesso, você pode amassar um pouco da abóbora cozida contra a lateral da panela.
- ✓O tomilho fresco oferece o melhor sabor, mas o tomilho seco pode ser usado como substituto (use cerca de 1/3 da quantidade).
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como batata doce ou inhame.
- Para uma versão não vegetariana, adicione rabo de porco salgado pré-cozido ou frango ao ensopado.
- Um toque de suco de limão no final pode realçar os sabores.