Bajan Rice and Peas(Arroz com Feijão-guandu à Bajan)
Um acompanhamento saboroso e aromático feito com arroz, feijão-guandu, leite de coco e temperos Bajan. É um prato básico nos almoços de domingo e em ocasiões especiais.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Arroz branco agulhinha
- 1 can (15 oz) Feijão-guandu(escorrido e lavado, ou 1 xícara de feijão seco demolhado de um dia para o outro e cozido até ficar macio)
- 13.5 oz Leite de coco(integral)
- 1.5 cups Água ou caldo de legumes
- 0.5 medium Cebola(picada finamente)
- 2 cloves Alho(picado)
- 1 sprig Tomilho(fresco)
- 0.25 whole Pimenta Scotch bonnet(ou a gosto, furada com um garfo)
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 1 tbsp Manteiga ou óleo
👨🍳 Instruções
- 1
Lave o arroz em água fria corrente até que a água fique límpida. Escorra bem.
- 2
Em uma panela média, aqueça a manteiga ou o óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 5 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 4
Junte o feijão-guandu escorrido, o leite de coco, a água ou o caldo, o ramo de tomilho e a pimenta Scotch bonnet inteira. Deixe ferver.
- 5
Adicione o arroz lavado, o sal e a pimenta do reino. Misture tudo.
- 6
Deixe a mistura voltar a ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe bem e cozinhe em fogo brando por 20-25 minutos, ou até que o arroz esteja macio e o líquido seja absorvido.
- 7
Após o cozimento, retire o ramo de tomilho e a pimenta Scotch bonnet. Solte o arroz com um garfo antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use apenas leite de coco e reduza a água/caldo conforme necessário.
- ✓Não fure a pimenta Scotch bonnet, pois isso deixará o prato muito picante. A pimenta inteira infunde um calor sutil.
- ✓Se usar feijão seco, certifique-se de que esteja totalmente cozido antes de adicionar à mistura de arroz.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de pimenta da Jamaica para um calor extra.
- Incorpore uma folha de louro junto com o tomilho.
- Para uma opção vegetariana/vegana, certifique-se de usar caldo de legumes e óleo em vez de manteiga.