Bajan Pepper Sauce(Molho de Pimenta Bajan)
Um condimento ardente e saboroso, este molho de pimenta Bajan é um item básico nas casas de Barbados, perfeito para adicionar um toque cítrico a qualquer prato.
🧂 Ingredientes
- 16 Pimentas Scotch Bonnet(com os talos removidos, picadas grosseiramente)
- 1 medium Cebola branca(picada)
- 2 cloves Alho
- 1 tbsp Cúrcuma(fresca picada ou em pó)
- 2 tbsp Coentro(picado (opcional))
- 0.75 tbsp Mostarda amarela preparada
- 0.75 cup Vinagre branco
- 0.75 tsp Sal marinho(ou a gosto)
- 0.25 cup Água(ou o suficiente para atingir a consistência desejada)
👨🍳 Instruções
- 1
Combine as pimentas Scotch Bonnet picadas, a cebola branca picada, os dentes de alho, a cúrcuma picada, o coentro picado (se usar), a mostarda preparada, o vinagre branco e o sal marinho em um liquidificador.
💡 Dicas Profissionais: Use luvas ao manusear pimentas Scotch Bonnet para evitar irritação na pele. - 2
Bata os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Adicione água gradualmente, se necessário, para atingir a consistência desejada.
💡 Dicas Profissionais: Comece com menos água e adicione mais conforme necessário para não deixar o molho muito ralo. - 3
Despeje a mistura batida em uma panela. Leve para ferver em fogo médio, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
💡 Dicas Profissionais: Cozinhar o molho ajuda a mesclar os sabores e a conservá-lo. - 4
Se preferir um molho cru, você pode pular a etapa de cozimento em fogo baixo e seguir para o engarrafamento. No entanto, o cozimento aumenta a vida útil e o sabor.
💡 Dicas Profissionais: Molhos de pimenta crus têm um sabor mais fresco e vibrante, mas uma vida útil mais curta. - 5
Deixe o molho esfriar completamente. Despeje em garrafas ou potes esterilizados.
💡 Dicas Profissionais: Esterilizar os frascos evita a deterioração. - 6
Guarde na geladeira. O molho se conservará por vários meses.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um molho menos picante, remova as sementes e membranas das pimentas Scotch Bonnet antes de picar.
- ✓Você pode substituir as pimentas Scotch Bonnet por pimentas habanero se elas não estiverem disponíveis.
- ✓Ajuste a quantidade de vinagre e sal de acordo com sua preferência pessoal.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de açúcar mascavo ou mel para um toque de doçura.
- Inclua outras especiarias como pimenta do reino ou uma pitada de curry em pó para maior complexidade.