Belgian Endive and Ham Rolls with Béchamel(Rocambole de Endívia Belga com Presunto e Molho Béchamel)
Um clássico aperitivo ou refeição leve belga, onde endívias belgas tenras (chicória) são enroladas em presunto, assadas em um cremoso molho béchamel e frequentemente cobertas com queijo.
🧂 Ingredientes
- 4 medium Endívias belgas(cortadas e sem o miolo)
- 8 thin Fatias de presunto cozido
- 3 tbsp Manteiga
- 3 tbsp Farinha de trigo
- 2 cups Leite(morno)
- 1/4 tsp Noz-moscada(ralada na hora)
- to taste Sal
- to taste Pimenta branca
- 1/2 cup Queijo Gruyère(ralado (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte levemente um refratário.
- 2
Branqueie os miolos das endívias em água fervente por 2 a 3 minutos para amolecê-los levemente. Escorra bem e seque com papel toalha.
- 3
Enrole cada miolo de endívia branqueado com duas fatias de presunto, dobrando as pontas para formar um rolo arrumado.
- 4
Arrume os rolos de endívia enrolados em presunto no refratário preparado.
- 5
Para fazer o molho béchamel: Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione a farinha e misture com um fouet, cozinhando por 1 a 2 minutos para formar um roux.
- 6
Adicione gradualmente o leite morno, misturando com um fouet até obter uma mistura homogênea. Leve para ferver, mexendo sempre, até o molho engrossar. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
- 7
Tempere o béchamel com noz-moscada, sal e pimenta branca a gosto.
- 8
Despeje o molho béchamel uniformemente sobre os rolos de endívia e presunto no refratário.
- 9
Se estiver usando, polvilhe o queijo Gruyère ralado por cima.
- 10
Asse por 20 a 25 minutos, ou até o molho borbulhar e dourar levemente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que as endívias estejam bem escorridas para evitar um molho aguado.
- ✓Aquecer o leite ajuda a criar um béchamel mais liso.
- ✓Não cozinhe demais as endívias durante o branqueamento, pois elas continuarão cozinhando no forno.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de pimenta caiena ao béchamel para um leve toque picante.
- Use presunto cru (prosciutto) em vez de presunto cozido para um perfil de sabor diferente.
- Adicione uma camada de cogumelos cozidos no fundo do refratário antes de arrumar os rolos.