Poisson Braisé à la Sauce Arachide(Peixe Assado com Molho de Amendoim)
Peixe grelhado ou assado servido com um molho de amendoim rico e saboroso. Este prato combina o sabor defumado do peixe grelhado com a cremosidade e o sabor do molho de amendoim.
🧂 Ingredientes
- 2 medium Peixe inteiro(ex: tilápia, robalo, limpo e escamado)
- 250 g Manteiga de amendoim(sem açúcar, cremosa)
- 400 g Tomates(purê)
- 1 large Cebolas(picadas finamente)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 1 small Pimenta scotch bonnet(picada finamente, sementes removidas para menos ardência)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 400 ml Caldo de frango ou peixe
- 1 tbsp Lagostim(moído (opcional))
- 0.5 tsp Tomilho(seco)
- Sal(a gosto)
- Pimenta do reino(a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Faça cortes profundos no peixe em ambos os lados. Esfregue com sal, pimenta do reino, metade do alho, gengibre e tomilho. Reserve.
- 2
Pré-aqueça a grelha ou o forno a 200°C. Grelhe ou asse o peixe por 20-25 minutos, ou até que esteja cozido e se desfaça em lascas. Regue com um pouco de óleo durante o cozimento, se desejar.
- 3
Enquanto o peixe cozinha, prepare o molho. Em uma panela, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias, cerca de 5 minutos.
- 4
Adicione o restante do alho, gengibre e pimenta scotch bonnet. Cozinhe por 1 minuto até perfumar.
- 5
Misture o purê de tomate e o lagostim moído (se estiver usando). Cozinhe por 5-7 minutos, mexendo, até o molho escurecer levemente.
- 6
Em uma tigela separada, bata a manteiga de amendoim com o caldo de frango ou peixe até obter uma mistura homogênea. Adicione essa mistura à panela com a base de tomate.
- 7
Deixe o molho ferver em fogo baixo, em seguida reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos, mexendo frequentemente, até que o molho engrosse e o óleo se separe levemente. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- 8
Sirva o peixe grelhado coberto com o molho de amendoim. Este prato é frequentemente servido com arroz ou banana da terra cozida.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que sua manteiga de amendoim não contenha açúcar para o melhor perfil de sabor.
- ✓Se o molho de amendoim estiver muito espesso, adicione um pouco mais de caldo ou água.
- ✓Para um molho mais picante, deixe algumas sementes na pimenta scotch bonnet.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione pimentões picados ou cenouras ao molho para dar textura e nutrientes extras.
- Você também pode usar camarão ou frango em vez de peixe.